Faktencheck Nezam El-TayebatWissenschaftliche Einordnung des Ernährungssystems „نظام الطيبات“
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Überwiegend falsch Wissenschaftlich widerlegt Evidenzsicherheit: moderat vorläufig C-GRN-06

Bedenken wegen Arsen in Reis seien unbegründet und könnten abgetan werden („wir lieben Arsen“).

Sicherheitshinweis: Säuglinge und Kleinkinder sollten keine großen Mengen an Reisdrinks oder Lebensmitteln auf Reisbasis bekommen, außer Produkten, die für sie nach EU-/nationalen Grenzwerten hergestellt sind.
Kurz gesagt: Diese Behauptung ist überwiegend falsch. Reis ist eine anerkannte und regulierte Quelle von anorganischem Arsen, einem krebserregenden Stoff, und die EFSA kommt zu dem Schluss, dass die derzeitige Exposition gesundheitlich bedenklich ist; das individuelle Risiko durch normale Portionen ist klein, und ägyptischer Reis war in einer Mehrländer-Erhebung gering belastet, aber die Bedenken lassen sich nicht abtun, besonders bei Säuglingen.
Fazit: Arsen in Reis ist ein anerkanntes, reguliertes langfristiges Problem, nichts, was man abtun sollte.
  1. Originalaussage
  2. Wissenschaftliche Bewertung
  3. Wissenschaftliche Evidenz im Detail
  4. Einfach erklärt
  5. Studien zu dieser Behauptung
  6. Regionale Einordnung
  7. Was gilt in meinem Land?
  8. Quellenverzeichnis

Originalaussage

الرز فيه زرنيخره بيضر ما فيش مشكله يا حبيبي احنا بنحب الزرنيخ

wörtlich laut Quelle. Übersetzung durch das Projekt; maßgeblich ist der arabische Wortlaut.

Übersetzung

Bedenken wegen Arsen in Reis seien unbegründet und könnten abgetan werden („wir lieben Arsen“).

Herkunft

Quellenstatus
Videotranskript (eigene Worte)
Zuschreibung
Elawady (maschinelles Transkript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! النسيج البيني و مقدمة عن الكلي (Quelle öffnen)
Veröffentlicht
23. Juli 2025
Zeitstempel
1:05:36 (Fundstelle in der automatischen YouTube-Untertitelspur des Originalvideos; bestätigt den Ort im Video, nicht die sprechende Person)
Unsicherheit der Zuschreibung
Maschinelles Transkript; sarkastische Bemerkung in einem Livestream, Kontext: Einer Patientin wurde gesagt, sie solle Reis wegen Arsen meiden.
Behaupteter Wirkmechanismus

Keine.

Behaupteter gesundheitlicher Effekt

Arsen in Reis ist irrelevant.

Betroffene Bevölkerungsgruppe

Alle.

Geografische Einschränkung durch Elawady

keine gefunden

Abweichende Quellenvarianten

Quellenstatus
Videotranskript (eigene Worte)
Zuschreibung
Elawady (maschinelles Transkript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! الدراسات اللي ينشرها لمعرفة مدي تخبط الطب حتي ٢٠٢٥ (Quelle öffnen)
Veröffentlicht
26. Juli 2025
Zeitstempel
nicht verfügbar (Transkript ohne Zeitangaben)
Unsicherheit der Zuschreibung
Maschinelles Transkript: macht sich über andere Kommentatoren lustig, die sagten, „Reis enthält Arsen“.

Wissenschaftliche Bewertung

Überwiegend falsch – Die Aussage ist in wesentlichen Teilen nicht durch die Evidenz gedeckt oder stark übertrieben.

Evidenzsicherheit: moderat – Weitere Forschung könnte die Einschätzung noch beeinflussen.

1. Was wurde behauptet?

Arsen in Reis ist kein Problem.

2. Was ist daran nachweislich richtig?

Normaler Reisverzehr aus regulierter Versorgung ist nicht akut gefährlich; Nachweis ist nicht dasselbe wie schädliche Exposition. In US-Kohorten mit niedrigem bis moderatem Reisverzehr war Reis nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen (I-GRN-115) oder eindeutig mit arsenbedingten Krebserkrankungen (I-GRN-118) verbunden. Ägyptischer weißer Reis hatte in einer Markterhebung von 2009 den niedrigsten Median an Arsen von 10 Ländern (0,04 mg/kg Gesamtarsen; I-GRN-117).

3. Was ist falsch oder übertrieben?

Das Thema ganz abzutun, widerspricht der Schlussfolgerung der EFSA, dass gesundheitliche Bedenken bestehen, sowie den EU-Höchstgehalten; Reis ist eine Hauptquelle der Exposition.

4. Was bleibt ungeklärt?

Arsengehalt des in Ägypten verzehrten Reises (nicht geprüft).

5. Welche Studien sprechen dafür?

Teilweise: I-GRN-117 (niedriger Arsengehalt in ägyptischem Reis, 2009), I-GRN-115 und I-GRN-118 (kein eindeutiger Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs bei den Verzehrmengen in den USA).

6. Welche Studien sprechen dagegen?

I-GRN-06 (EFSA: gesundheitliche Bedenken; Reis eine Hauptquelle der Exposition); I-GRN-116 (Reis erhöht das Arsen im Urin messbar: eine halbe Tasse pro Tag vergleichbar mit Trinkwasser am gesetzlichen Grenzwert).

7. Was gilt für Deutschland und Europa?

EU-Höchstgehalte für anorganisches Arsen (Verordnung (EU) 2023/915, wie in EFSA 2024 wiedergegeben): nicht parboiled geschliffener Reis 0,15 mg/kg; Parboiled-Reis und geschälter Reis 0,25; Reismehl 0,25; Reiswaffeln 0,30; Reis für Säuglingsnahrung 0,10 mg/kg.

8. Was ist über Ägypten bekannt?

Reis wird in Ägypten täglich gegessen, manchmal in großen Mengen. Eine Erhebung in mehreren Ländern (2009) fand den niedrigsten Median an Arsen in ägyptischem Reis (0,04 mg/kg Gesamtarsen; I-GRN-117), was auf ein geringeres Problem als bei US- oder europäischem Reis hindeutet; aktuelle ägyptische Monitoringdaten wurden aber nicht gefunden.

9. Welche praktische Schlussfolgerung ist angemessen?

Reis kann gegessen werden, aber Abwechslung bei Getreide und das Kochen von Reis in viel Wasser verringern die Aufnahme; Reisprodukte für Säuglinge sollten strengere Grenzwerte einhalten.

Bewertungsdetails

Begründung der Evidenzsicherheit

Die EFSA (2024) nennt Reis und Reisprodukte als Hauptquellen für die Aufnahme von anorganischem Arsen über die Nahrung in Europa und kommt zu dem Schluss, dass die Expositionsabstände (Margins of Exposure) für Erwachsene (2 bis 0,4 im Mittel; 0,9 bis 0,2 bei Vielverzehrern) gesundheitlich bedenklich sind (I-GRN-06). Die EU legt daher Höchstgehalte fest (VO 2023/915: 0,15 mg/kg weißer Reis; 0,10 mg/kg Reis für Säuglingsnahrung). Teilweise berechtigt: Für Erwachsene, die normale Portionen regulierten Reises essen, ist das individuelle absolute Risiko klein; die Bedenken sind bei Säuglingen, Kleinkindern und Vielverzehrern am größten.

Quellenqualität

Sarkastische Bemerkung im Livestream.

Regionale Übertragbarkeit

Arsengehalte variieren je nach Herkunft; Daten zu ägyptischem Reis wurden hier nicht geprüft.

Individuelle Ausnahmen

Säuglinge und Kleinkinder sind anfälliger.

Regionaler Geltungsanspruch
allgemein (biologisch/medizinisch)
Zuletzt überprüft
26. Oktober 2026 vorläufig

Wissenschaftliche Evidenz im Detail

Wissenschaftlich widerlegt – Hochwertige Evidenz zeigt das Gegenteil, oder die Behauptung widerspricht gesicherter Physiologie.

Forschungsfrage: Ist Arsen in Reis ein vernachlässigbares Problem, das man abtun kann?

Forschungsfrage im Detail (PECO)
Personengruppe
Allgemeinbevölkerung, Säuglinge und Kleinkinder, Menschen mit hohem Reisverzehr; Ägypten
Intervention oder Exposition
Anorganisches Arsen aus Reis
Vergleich
Niedriger Reisverzehr / arsenarmer Reis
Geografischer Geltungsbereich
abhängig von der Erzeugung (Boden, Wasser, Sorte); ägyptenspezifische Daten geprüft
Endpunkte
  • Biomarker der Arsenexposition
  • Expositionsabstände (Margin of Exposure) in der Risikobewertung
  • Inzidenz von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Studienergebnisse, wie die Autorinnen und Autoren sie berichten. Unsere Einordnung folgt darunter.

Was spricht für die Behauptung?

Was spricht gegen die Behauptung?

Was sagt die Gesamtevidenz?

Redaktionelle Einordnung auf Grundlage der Studien oben – selbst kein Studienergebnis.

Welche Position ist besser gestützt?

Arsen in Reis ist ein anerkanntes, reguliertes langfristiges Problem, vor allem für Säuglinge, Kleinkinder und Menschen mit sehr hohem Verzehr; für Erwachsene, die normale Portionen von arsenarmem Reis essen (wie ägyptischem Reis in der Erhebung von 2009), scheint das absolute Risiko klein zu sein.

Warum manche Studien stärker zählen

Formale Risikobewertung und Biomarker der Exposition wiegen schwerer als Kohortenergebnisse ohne Effekt bei niedrigem Verzehr in den USA; regionale Marktdaten verändern das Ausmaß des Problems, nicht aber seine Existenz.

Ist ein ursächlicher Zusammenhang nachgewiesen? Wahrscheinlich Anorganisches Arsen ist ein anerkanntes Karzinogen für den Menschen; Reis trägt messbar zur Exposition bei; direkte Evidenz für Erkrankungen bei normalem Reisverzehr fehlt.

Verbleibende Unsicherheit

Aktuelle Gehalte an anorganischem Arsen in ägyptischem Reis; gesundheitliche Wirkungen bei hohen ägyptischen Verzehrmengen.

Gerechtfertigte Schlussfolgerung

Das Thema nicht abtun; Reis abwechslungsreich halten, in reichlich Wasser kochen, regulierte Säuglingsnahrung verwenden.

Warum scheinen sich Studien zu widersprechen?

Expositionsstudien und Risikobewertungen (I-GRN-06, I-GRN-116) und Kohorten ohne Effekt auf Endpunkte (I-GRN-115, I-GRN-118) beantworten unterschiedliche Fragen; Kohorten mit niedrigem Verzehr und ohne Biomarker haben zu wenig statistische Power für Arsenwirkungen. Das Herkunftsland verändert die Exposition stark (I-GRN-117).

Hängt das vom Land ab?
Allgemeine biologische Wirkungen
Die Giftigkeit von Arsen ist universell.
Ernährungsgewohnheiten
Der Reisverzehr in Ägypten kann hoch sein.
Herkunft der Lebensmittel
Der Arsengehalt hängt stark von Land, Boden und Bewässerungswasser ab (7-fache Spanne, I-GRN-117).
Schadstoffbelastungen
Anorganisches Arsen.
Nationale Produktionsbedingungen
Ägyptischer Reis wurde 2009 als arsenarm getestet (0,04 mg/kg Gesamt-As); keine aktuellen ägyptischen Monitoringdaten gefunden.
Rechtliche Vorschriften
Höchstgehalte nach EU-Verordnung 2023/915 (0,15 mg/kg weißer Reis; 0,10 mg/kg für Säuglingsnahrung).
Tatsächliche Kontrolldaten
Keine ägyptischen Monitoringdaten geprüft.

Ein regionaler Unterschied, der die Schlussfolgerung ändert, ist nicht durch belastbare Daten gestützt.

Statistische Nachprüfung
  • Gleichwertigkeit von Arsen aus Reis und aus Wasser anhand der berichteten Regressionskoeffizienten – Etwa 31 g trockener Reis/Tag = 1 L/Tag Wasser mit 10 ug/L, im Einklang mit der Aussage der Autorinnen und Autoren zu 0,56 Tassen. nachgerechnet
  • Verhältnisse zwischen Ländern – US-Reis 6,2-mal und französischer Reis 7,0-mal so viel wie der ägyptische Median (Gesamtarsen). nachgerechnet
  • Symmetrie des KI – Alle KI der HR konsistent. nachgerechnet
Sicherheit der Gesamtevidenz (GRADE, vereinfacht)
Hauptendpunkt
Gesundheitliche Bedenken durch die Aufnahme von anorganischem Arsen über Reis
Ausgangsniveau
hoch (randomisierte Studien)
Gründe für eine Abwertung
  • Indirektheit (formale Risikobewertung eines anerkannten Karzinogens statt beobachteter Erkrankungen durch Reis)
Ergebnis
moderat

Vereinfachte Einschätzung durch eine einzelne prüfende Instanz nach dem GRADE-Ansatz; kein formales GRADE-Gremium. GRADE bewertet die Gesamtevidenz für einen Endpunkt, nicht einzelne Studien.

Geprüfte klinische Leitlinien und behördliche Stellungnahmen
  • WHO: Arsenic - fact sheet (2022) · Originalpublikation
    Anorganisches Arsen ist hochgiftig; kontaminiertes Wasser, das zum Trinken, zur Zubereitung von Speisen und zur Bewässerung von Nahrungspflanzen verwendet wird, stellt die größte Gefahr dar; eine langfristige Aufnahme über Trinkwasser und Lebensmittel kann Krebs und Hautveränderungen verursachen; Gemeinschaften sollten verstehen, wie Pflanzen wie Reis Arsen aus dem Bewässerungswasser aufnehmen.
Suchstrategie

Dokumentierte Literatursuchen für diese Prüfung (Suchbegriffe in der Originalsyntax der Datenbank).

DatenbankDatumSucheGesucht nachTrefferAufgenommen
PubMed26. Oktober 2026rice[ti] AND (consumption[ti] OR intake[ti]) AND (cancer[ti] OR mortality[ti] OR cardiovascular[ti]) AND arsenic[tiab] AND (cohort*[tiab] OR prospective[tiab])unterstützender Evidenz2
Europe PMC26. Oktober 2026"rice" AND "arsenic" AND ("not associated" OR "no association") AND (cohort OR prospective) AND (cardiovascular OR cancer OR diabetes)unterstützender Evidenz1301
PubMed26. Oktober 2026rice[tiab] AND arsenic[tiab] AND (Egypt[tiab] OR Egyptian[tiab])widersprechender Evidenz1
Europe PMC26. Oktober 2026"rice" AND "arsenic" AND ("cancer" OR "skin lesions" OR "bladder" OR "lung") AND ("biomarker" OR "urinary arsenic") AND (cohort OR "case-control")widersprechender Evidenz499
PubMed26. Oktober 2026rice consumption[ti] AND arsenic[ti] AND (urinary[tiab] OR exposure[ti])widersprechender Evidenz10

Offene Fragen

Aktuelles ägyptisches Monitoring von anorganischem Arsen in Reis.

Wie gründlich wurde geprüft?

5 verknüpfte Studien: 1 im Volltext geprüft (davon 0 mit strukturierter Bewertung des Verzerrungsrisikos), 4 anhand des Abstracts, 0 nur bibliografisch. Eine formale Bewertung durch zwei unabhängige Prüfende und eine unabhängige menschliche Fachbegutachtung haben noch nicht stattgefunden.

Letzte wissenschaftliche Prüfung: 26. Oktober 2026

Verlauf des Urteils
  1. 25. Oktober 2026 · Phase 1 · Erste Bewertung: Überwiegend falsch (moderat)
  2. 26. Oktober 2026 · Phase 4 (systematische Evidenzprüfung) · Mit erweiterter Evidenz erneut geprüft; Urteil unverändert: Überwiegend falsch (moderat)
    Unverändert. Evidenz zur Exposition (I-GRN-116) bekräftigt die Bedenken; regionale Daten (I-GRN-117) und Kohorten ohne Effekt (I-GRN-115, I-GRN-118) rechtfertigen ein faireres Anerkennen, dass ägyptischer Reis arsenarm sein könnte und das individuelle Risiko bei normalem Verzehr klein ist. Der regionale Unterschied wird nicht als robust behandelt (einzelne Erhebung von 2009).
    Neue Quellen: I-GRN-115 I-GRN-116 I-GRN-117 I-GRN-118

Einfach erklärt

Reis nimmt natürlicherweise Arsen aus Boden und Wasser auf. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit sagt, Reis sei eine Hauptquelle für Arsen in der Ernährung und die derzeitige Aufnahme sei gesundheitlich bedenklich, besonders für kleine Kinder. Die EU hat gesetzliche Grenzwerte für Arsen in Reis. Reis normal zu essen, ist kurzfristig nicht gefährlich, aber das Thema lachend abzutun, ist nicht gerechtfertigt.

Studien zu dieser Behauptung

Studien, die die Behauptung unterstützen (2)

  • Reisverzehr war bei 200.000 US-Amerikanerinnen und -Amerikanern nicht mit Herzkrankheiten verbunden

    Muraki I et al.. Am J Clin Nutr 2015 · PMID 25527760 · DOI 10.3945/ajcn.114.087551
    Kohortenstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft

    Weißen oder braunen Reis 5-mal oder öfter pro Woche zu essen war nicht mit einem höheren Herz-Kreislauf-Risiko verbunden.

    Bei den Verzehrmengen in den USA war Reis (eine Arsenquelle) nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: hoch · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Reis und Herz-Kreislauf-Erkrankungen testen.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Drei Kohorten.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    207.556 Erwachsene.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Kein Zusammenhang.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    HR 0,98 für weißen Reis.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Moderater Reisverzehr ist kein Herzrisiko.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Niedriger Verzehr in den USA.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Stützt moderaten Reisverzehr; nicht „unbegrenzt“.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Moderat.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Betrifft weder Diabetes noch sehr hohen Verzehr.

    Wissenschaftliche Details →

  • Reis war bei US-amerikanischen Frauen nicht eindeutig mit Krebs verbunden

    Sanchez TR et al.. Cancer Causes Control 2020 · PMID 32974796 · DOI 10.1007/s10552-020-01350-9
    Kohortenstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft

    Der Reisverzehr war mit den meisten arsenbedingten Krebsarten nicht verbunden; Brustkrebs zeigte ein grenzwertig um 7 % höheres Risiko.

    Kein klarer Zusammenhang mit Krebs bei niedrigem bis moderatem Reisverzehr; hohe Verzehrmengen werden nicht getestet.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Reis und Krebs testen.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Kohortenstudie.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    Große Kohorte von Frauen.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Überwiegend kein Zusammenhang.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    HR 0,87-1,11.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Niedriger Verzehr zeigte keinen klaren Schaden.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Niedriger Verzehr, kein Biomarker.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Stützt teilweise eine geringe Besorgnis bei normalem Verzehr.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Moderat.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Kann bei hohem Verzehr oder bei Säuglingen nicht beruhigen.

    Wissenschaftliche Details →

Studien, die der Behauptung widersprechen oder sie einschränken (2)

  • EU-Lebensmittelsicherheitsbewertung von Arsen

    EFSA CONTAM Panel. EFSA J 2024 · PMID 38239496 · DOI 10.2903/j.efsa.2024.8488
    Risikobewertungunabhängige GegenprüfungVolltext geprüft★ wichtige Studie

    Die Arsenaufnahme über Lebensmittel, vor allem Reis, ist gesundheitlich bedenklich; die EU begrenzt Arsen in Reis.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: hoch · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Arsenrisiko

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Risikobewertung

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    EU-Bevölkerung

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Gesundheitlich bedenklich; Reis ist die Hauptquelle

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    MOE 0,2–2

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Abwechslung und regulierter Reis verringern die Exposition

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Unsicherheiten

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Widerspricht „kein Problem“

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Direkt anwendbar

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Individuelles Risiko bei normalen Portionen

    Wissenschaftliche Details →

  • Eine halbe Tasse Reis am Tag liefert so viel Arsen wie Trinkwasser am gesetzlichen Grenzwert

    Gilbert-Diamond D et al.. Proc Natl Acad Sci U S A 2011 · PMID 22143778 · DOI 10.1073/pnas.1109127108
    Mess-/Rückstandsstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft★ wichtige Studie

    Bei 229 schwangeren Frauen erhöhte der Reisverzehr das Arsen im Urin; 0,56 Tassen gekochter Reis pro Tag entsprachen 1 l Wasser mit 10 µg/l.

    Reis ist eine messbare Arsenquelle, vergleichbar mit Trinkwasser am gesetzlichen Grenzwert.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Reis als Arsenquelle messen.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Urintests und Ernährungsprotokolle.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    229 Schwangere.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Reis erhöhte die Arsenwerte.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    Entspricht 1 L/Tag Wasser am Grenzwert.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Reis ist eine echte Arsenquelle.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Keine gesundheitlichen Endpunkte.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Widerspricht dem Abtun von Arsenbedenken.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Moderat.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Zeigt keine Erkrankung durch Reis.

    Wissenschaftliche Details →

Studien mit gemischten oder unklaren Ergebnissen (1)

  • Ägyptischer Reis hatte die niedrigsten Arsenwerte von 10 getesteten Ländern

    Meharg AA et al.. Environ Sci Technol 2009 · PMID 19350943 · DOI 10.1021/es802612a
    Mess-/Rückstandsstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft★ wichtige Studie

    Der Median des Gesamtarsens in weißem Reis lag in Ägypten bei 0,04 mg/kg gegenüber 0,25–0,28 mg/kg in den USA und Frankreich.

    Ägyptischer Reis hatte unter 10 Ländern das niedrigste mediane Arsen: Die Sorge ist kleiner, aber nicht verschwunden.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Arsen in Reis weltweit vergleichen.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Laboranalyse von Reis aus dem Handel.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    901 Proben.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Große Unterschiede nach Land; Ägypten am niedrigsten.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    7-fache Spanne.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Es kommt darauf an, woher der Reis stammt.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Alte Daten; Anteil des anorganischen Arsens in Ägypten unbekannt.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Stützt teilweise eine geringere Besorgnis bei ägyptischem Reis.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Europäischer Reis höher.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Kann weder aktuelle ägyptische Werte noch gesundheitliche Wirkungen zeigen.

    Wissenschaftliche Details →

Regionale Einordnung

Deutschland / EU

EU-Höchstgehalte für anorganisches Arsen (Verordnung (EU) 2023/915, wie in EFSA 2024 wiedergegeben): nicht parboiled geschliffener Reis 0,15 mg/kg; Parboiled-Reis und geschälter Reis 0,25; Reismehl 0,25; Reiswaffeln 0,30; Reis für Säuglingsnahrung 0,10 mg/kg.

Ägypten

Reis wird in Ägypten täglich gegessen, manchmal in großen Mengen. Eine Erhebung in mehreren Ländern (2009) fand den niedrigsten Median an Arsen in ägyptischem Reis (0,04 mg/kg Gesamtarsen; I-GRN-117), was auf ein geringeres Problem als bei US- oder europäischem Reis hindeutet; aktuelle ägyptische Monitoringdaten wurden aber nicht gefunden.

Was gilt in meinem Land?

Allgemeine wissenschaftliche Bewertung

Überwiegend falsch Arsen in Reis ist ein anerkanntes, reguliertes langfristiges Problem, nichts, was man abtun sollte.

Für diese Aussage sind folgende Bereiche der Lebensmittelsicherheit relevant:

  • Pestizide und Pestizidrückstände
  • Tierarzneimittel und Antibiotika
  • Hormonelle Wachstumsförderer
  • Schadstoffe (Schwermetalle, PFAS, PCB, Dioxine, Nitrat)
  • Mykotoxine (Schimmelpilzgifte)

Eier · Geflügel · Milchprodukte · Fisch und Meeresfrüchte · Rotes Fleisch · Obst und Gemüse · Getreide und Reis

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Aussagegrenzen: Rechtliche Regeln beschreiben, was erlaubt ist, nicht, was jedes einzelne Lebensmittel enthält. Messdaten stammen aus Stichproben und sind nur mit ihren Methodenangaben aussagekräftig.

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Quellenverzeichnis

  1. Rice consumption and risk of cardiovascular disease: results from a pooled analysis of 3 U.S. cohorts.. Muraki I et al.. Am J Clin Nutr 2015 · PMID 25527760 · DOI 10.3945/ajcn.114.087551
  2. Association between rice consumption and risk of cancer incidence in the California Teachers Study.. Sanchez TR et al.. Cancer Causes Control 2020 · PMID 32974796 · DOI 10.1007/s10552-020-01350-9
  3. Update of the risk assessment of inorganic arsenic in food.. EFSA CONTAM Panel. EFSA J 2024 · PMID 38239496 · DOI 10.2903/j.efsa.2024.8488
  4. Rice consumption contributes to arsenic exposure in US women.. Gilbert-Diamond D et al.. Proc Natl Acad Sci U S A 2011 · PMID 22143778 · DOI 10.1073/pnas.1109127108
  5. Geographical variation in total and inorganic arsenic content of polished (white) rice.. Meharg AA et al.. Environ Sci Technol 2009 · PMID 19350943 · DOI 10.1021/es802612a

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