Faktencheck Nezam El-TayebatWissenschaftliche Einordnung des Ernährungssystems „نظام الطيبات“
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Potenziell falsch Durch hochwertige Evidenz nicht gestützt Evidenzsicherheit: niedrig vorläufig C-GRN-07

Kartoffeln sind in allen Formen erlaubt, einschließlich frittierter Kartoffeln und abgepackter Kartoffelchips.

Kurz gesagt: Diese Behauptung ist potenziell falsch. Gekochte und gebackene Kartoffeln sind unproblematisch, aber unbegrenzter Verzehr von Pommes frites und Chips ist nicht gestützt: Sie sind mit Gewichtszunahme verbunden, Pommes frites außerdem mit Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck.
Fazit: Gekochte und gebackene Kartoffeln sind unproblematisch; unbegrenzte Pommes frites und Chips sind nicht gestützt, da beide mit Gewichtszunahme verbunden sind und Pommes frites außerdem mit Diabetes und Bluthochdruck.
  1. Originalaussage
  2. Wissenschaftliche Bewertung
  3. Wissenschaftliche Evidenz im Detail
  4. Einfach erklärt
  5. Studien zu dieser Behauptung
  6. Regionale Einordnung
  7. Was gilt in meinem Land?
  8. Quellenverzeichnis

Originalaussage

بطاطس (مقلية/مسلوقة/محمّرة) ... الشيبس مسموح ضمن النظام. يُفضَّل الشيبس المقلي في زيت نباتي طبيعي وبدون نكهات مضافة كثيرة.

wörtlich laut Quelle. Übersetzung durch das Projekt; maßgeblich ist der arabische Wortlaut.

Übersetzung

Kartoffeln sind in allen Formen erlaubt, einschließlich frittierter Kartoffeln und abgepackter Kartoffelchips.

Herkunft

Quellenstatus
Drittseite (inoffiziell)
Zuschreibung
Website Dritter (inoffiziell; niedrigste Zuordnungsstufe)
Herkunft
https://altayybat.com/ar/
Unsicherheit der Zuschreibung
Liste der erlaubten Lebensmittel und Snack-Bereich von altayybat.com.
Behaupteter Wirkmechanismus

Nicht angegeben (Kartoffeln „kleben“ nicht wie Mehl).

Behaupteter gesundheitlicher Effekt

Harmlos.

Betroffene Bevölkerungsgruppe

Alle.

Geografische Einschränkung durch Elawady

keine gefunden

Abweichende Quellenvarianten

Quellenstatus
Lebensmittelliste des Archivs
Zuschreibung
Lebensmittelliste des Archivs (eltayebat.com)
Herkunft
https://eltayebat.com/foods/
Unsicherheit der Zuschreibung
eltayebat.com: „البطاطس والبطاطا ✅ مسموح“ (Zubereitung nicht angegeben).
Quellenstatus
Videotranskript (eigene Worte)
Zuschreibung
Elawady (maschinelles Transkript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live!صباح الخير اتباع العوضي (Quelle öffnen)
Veröffentlicht
19. September 2025
Zeitstempel
nicht verfügbar (Transkript ohne Zeitangaben)
Unsicherheit der Zuschreibung
Maschinelles Transkript; Beispieltag: „كل توستايه بشويه بطاطس محمره ... وشربت عصير قصب في النص مرتين ثلاثه“.
Quellenstatus
Videotranskript (eigene Worte)
Zuschreibung
Elawady (maschinelles Transkript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! (Quelle öffnen)
Veröffentlicht
18. Februar 2026
Zeitstempel
nicht verfügbar (Transkript ohne Zeitangaben)
Unsicherheit der Zuschreibung
Maschinelles Transkript: „تاكل بطاطس محمره بس ما تجيبش البطاطس الحمراء هاتها الصفرا“.

بص انا باكل ايه شيبسي برده بالخل

Schaut, was ich esse: auch Chips, mit Essig.

Quellenstatus
Videotranskript (eigene Worte)
Zuschreibung
Elawady (maschinelles Transkript)
Video
Dr Diaa Al Awady د ضياء العوضي is live! الكورتيزون حياتك (Quelle öffnen)
Veröffentlicht
17. Oktober 2025
Zeitstempel
1:26:08 (Fundstelle in der automatischen YouTube-Untertitelspur des Originalvideos; bestätigt den Ort im Video, nicht die sprechende Person)
Unsicherheit der Zuschreibung
Archiv-Transkript (YouTube-Untertitel oder KI-generiert); keine Zeitstempel; YouTube-Original nicht geprüft; der Wortlaut kann Erkennungsfehler enthalten. Stützt, dass Chips erlaubt sind.

Wissenschaftliche Bewertung

Potenziell falsch – Die verfügbaren Hinweise sprechen eher gegen die Aussage, sind aber nicht eindeutig.

Evidenzsicherheit: niedrig – Weitere Forschung wird die Einschätzung wahrscheinlich deutlich beeinflussen.

1. Was wurde behauptet?

Frittierte Kartoffeln und Chips sind uneingeschränkt erlaubt.

2. Was ist daran nachweislich richtig?

Gekochte, gebackene und pürierte Kartoffeln sind nicht mit Typ-2-Diabetes verbunden (gepoolte HR 1,01, 0,98–1,05; I-GRN-04). Für abgepackte Kartoffel- oder Maischips fanden dieselben Kohorten nach vollständiger Adjustierung keinen Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes (HR 1,02, 0,98–1,06; I-GRN-04), sodass die Evidenz zu Typ-2-Diabetes der Erlaubnis von Chips nicht widerspricht.

3. Was ist falsch oder übertrieben?

Häufig gegessene Pommes frites sind mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden (HR 1,20 pro 3 Portionen/Woche; I-GRN-04) und in einer kleineren Kohorte frittierte Kartoffeln mit einer höheren Sterblichkeit (I-GRN-05). Die meisten Kartoffelsorten haben einen hohen glykämischen Index (I-GRN-07), was dem Argument der glykämischen Last widerspricht, das das Archiv gegen Wassermelone vorbringt.

4. Was bleibt ungeklärt?

Kausalität; Rolle des Frittieröls und der Begleitkost. Andere Endpunkte bei Chips (Salz, Acrylamid, Energiedichte) wurden hier nicht geprüft, daher wird über Typ-2-Diabetes hinaus kein Urteil über Chips gefällt.

5. Welche Studien sprechen dafür?

I-GRN-04 (gekochte/gebackene/pürierte Kartoffeln sowie Kartoffel- oder Maischips nicht mit Typ-2-Diabetes verbunden).

6. Welche Studien sprechen dagegen?

I-GRN-04 (Pommes frites und T2D), I-GRN-05 (frittierte Kartoffeln und Sterblichkeit), I-GRN-119 (Pommes frites und Bluthochdruck, HR 1,17), I-GRN-121 (Kartoffelchips und Pommes frites am stärksten mit langfristiger Gewichtszunahme verbunden).

7. Was gilt für Deutschland und Europa?

Keine hier geprüfte europäische Leitlinie empfiehlt uneingeschränkt frittierte Kartoffeln; Acrylamid in frittierten Kartoffelprodukten ist ein eigenes, hier nicht geprüftes Regulierungsthema der EU.

8. Was ist über Ägypten bekannt?

Frittierte Kartoffeln und Chips sind verbreitete Snacks.

9. Welche praktische Schlussfolgerung ist angemessen?

Gekochte/gebackene Kartoffeln bevorzugen; frittierte Kartoffeln und Chips begrenzen.

Bewertungsdetails

Begründung der Evidenzsicherheit

Gekochte, gebackene oder pürierte Kartoffeln waren nicht mit Typ-2-Diabetes verbunden (gepoolte HR 1,01), Pommes frites dagegen schon (HR 1,20 pro 3 Portionen/Woche; Metaanalyse HR 1,16) (I-GRN-04). Eine kleinere Kohorte fand einen häufigen Verzehr frittierter Kartoffeln (≥3-mal/Woche) mit einer höheren Sterblichkeit verbunden (HR 2,26, 1,15–4,47) (I-GRN-05). Beobachtungsevidenz, daher geringe Evidenzsicherheit; die Behauptung ist nur für die uneingeschränkte Erlaubnis frittierter Kartoffeln (Pommes frites) „potenziell falsch“. In denselben Kohorten waren Kartoffel- oder Maischips (ein gemeinsamer Fragebogenpunkt) nach vollständiger Adjustierung nicht mit Typ-2-Diabetes verbunden (HR 1,02, 0,98–1,06 pro 3 Portionen/Woche; I-GRN-04); andere mögliche Bedenken zu Chips (Salz, Acrylamid, Energiedichte) wurden hier nicht geprüft.

Quellenqualität

Liste einer Website Dritter und Aussagen im Livestream.

Regionale Übertragbarkeit

Mittel; US-Kohorten.

Individuelle Ausnahmen

Keine.

Regionaler Geltungsanspruch
allgemein (biologisch/medizinisch)
Zuletzt überprüft
26. Oktober 2026 vorläufig

Wissenschaftliche Evidenz im Detail

Durch hochwertige Evidenz nicht gestützt – Es gibt keine guten Belege für die Behauptung; das allein beweist nicht, dass sie falsch ist.

Forschungsfrage: Sind alle Formen von Kartoffeln, einschließlich Pommes frites und abgepackter Chips, frei von Gesundheitsrisiken, wenn sie ohne Einschränkung gegessen werden?

Forschungsfrage im Detail (PECO)
Personengruppe
Erwachsene Allgemeinbevölkerung
Intervention oder Exposition
Kartoffeln nach Zubereitungsart (gekocht/gebacken/püriert, Pommes frites, Chips)
Vergleich
Niedriger oder kein Verzehr
Geografischer Geltungsbereich
universell
Endpunkte
  • Typ-2-Diabetes
  • Bluthochdruck
  • Herz-Kreislauf-Erkrankung
  • Sterblichkeit
  • Gewichtszunahme

Studienergebnisse, wie die Autorinnen und Autoren sie berichten. Unsere Einordnung folgt darunter.

Was spricht für die Behauptung?

Was spricht gegen die Behauptung?

Was sagt die Gesamtevidenz?

Redaktionelle Einordnung auf Grundlage der Studien oben – selbst kein Studienergebnis.

Welche Position ist besser gestützt?

Gekochte oder gebackene Kartoffeln sind mit Gesundheit vereinbar; häufiger Verzehr von Pommes frites ist mit T2D, Bluthochdruck und Gewichtszunahme verbunden und Chips mit Gewichtszunahme, daher ist eine unbegrenzte Freigabe frittierter Formen nicht gestützt.

Warum manche Studien stärker zählen

Große prospektive Kohorten und Metaanalysen; alle beobachtend.

Ist ein ursächlicher Zusammenhang nachgewiesen? Möglich, nicht nachgewiesen Konsistente Zusammenhänge für frittierte Kartoffeln über Endpunkte hinweg; Residual Confounding durch die Gesamternährung wahrscheinlich.

Verbleibende Unsicherheit

Wirkungen von zu Hause in Olivenöl oder anderen in Ägypten typischen Ölen frittierten Kartoffeln.

Gerechtfertigte Schlussfolgerung

Gekochte oder gebackene Kartoffeln bevorzugen; Pommes frites und Chips begrenzen.

Warum scheinen sich Studien zu widersprechen?

Chips zeigen keinen Effekt für T2D und Bluthochdruck (I-GRN-04, I-GRN-119), sind aber stark mit Gewichtszunahme verbunden (I-GRN-121): unterschiedliche Endpunkte.

Hängt das vom Land ab?
Allgemeine biologische Wirkungen
Universell.
Ernährungsgewohnheiten
Frittierte Kartoffeln und Chips sind in Ägypten verbreitete Snacks.
Herkunft der Lebensmittel
Frittieröl und -methode können sich von denen der US-Kohorten unterscheiden.
Schadstoffbelastungen
Acrylamid nicht geprüft.
Nationale Produktionsbedingungen
Nicht geprüft.
Rechtliche Vorschriften
Nicht geprüft.
Tatsächliche Kontrolldaten
Keine.

Ein regionaler Unterschied, der die Schlussfolgerung ändert, ist nicht durch belastbare Daten gestützt.

Statistische Nachprüfung
  • Symmetrie des KI – HR 1,17 (1,07–1,27) und 0,97 (0,87–1,08) konsistent. nachgerechnet
  • Symmetrie des KI – HR 1,10 (1,04–1,17) konsistent. nachgerechnet
  • Umrechnung der Einheiten – Chips +0,77 kg, Pommes frites +1,52 kg pro 4 Jahre je zusätzlicher täglicher Portion. nachgerechnet
Sicherheit der Gesamtevidenz (GRADE, vereinfacht)
Hauptendpunkt
Kardiometabolisches Risiko bei häufigem Verzehr frittierter Kartoffeln
Ausgangsniveau
niedrig (Beobachtungsstudien)
Gründe für eine Aufwertung
  • Konsistenz über Endpunkte hinweg
Ergebnis
niedrig

Vereinfachte Einschätzung durch eine einzelne prüfende Instanz nach dem GRADE-Ansatz; kein formales GRADE-Gremium. GRADE bewertet die Gesamtevidenz für einen Endpunkt, nicht einzelne Studien.

Geprüfte klinische Leitlinien und behördliche Stellungnahmen
  • American Heart Association: 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health (Lichtenstein et al., Circulation 2021) (2021) · Originalpublikation
    Abstract: Vollkornlebensmittel und -produkte wählen; wenig verarbeitete statt hochverarbeiteter Lebensmittel wählen; zugesetzten Zucker minimieren.
Suchstrategie

Dokumentierte Literatursuchen für diese Prüfung (Suchbegriffe in der Originalsyntax der Datenbank).

DatenbankDatumSucheGesucht nachTrefferAufgenommen
PubMed26. Oktober 2026(potato*[ti] OR french fries[ti] OR fried potato*[ti]) AND (mortality[tiab] OR cardiovascular[tiab] OR hypertension[tiab] OR diabetes[tiab] OR weight[tiab]) AND (meta-analysis[pt] OR systematic review[pt] OR cohort*[ti])beiden Richtungen31
PubMed26. Oktober 2026Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men[ti]widersprechender Evidenz3

Offene Fragen

Ägyptische Frittierpraktiken.

Wie gründlich wurde geprüft?

6 verknüpfte Studien: 2 im Volltext geprüft (davon 1 mit strukturierter Bewertung des Verzerrungsrisikos), 4 anhand des Abstracts, 0 nur bibliografisch. Eine formale Bewertung durch zwei unabhängige Prüfende und eine unabhängige menschliche Fachbegutachtung haben noch nicht stattgefunden.

Letzte wissenschaftliche Prüfung: 26. Oktober 2026

Verlauf des Urteils
  1. 25. Oktober 2026 · Phase 1 · Erste Bewertung: Potenziell falsch (niedrig)
  2. 26. Oktober 2026 · Phase 4 (systematische Evidenzprüfung) · Mit erweiterter Evidenz erneut geprüft; Urteil unverändert: Potenziell falsch (niedrig)
    Unverändert. Neue Kohortendaten bestätigen die bestehende Aufteilung: nicht frittierte Kartoffeln neutral, frittierte Kartoffeln mit Schaden verbunden; Chips neu mit Gewichtszunahme in Verbindung gebracht (I-GRN-121).
    Neue Quellen: I-GRN-119 I-GRN-120 I-GRN-121

Einfach erklärt

Gekochte oder gebackene Kartoffeln wurden in großen Studien nicht mit Diabetes in Verbindung gebracht, und in denselben Studien waren auch abgepackte Kartoffelchips nicht mit Diabetes verbunden. Pommes frites, die mehrmals pro Woche gegessen werden, wurden mit einem höheren Diabetesrisiko in Verbindung gebracht, und in einer kleineren Studie waren frittierte Kartoffeln mit einem früheren Tod verbunden. Das System erlaubt Pommes frites ohne Einschränkung, verbietet aber Wassermelone wegen des Blutzuckers, obwohl Kartoffeln den Blutzucker stärker erhöhen.

Studien zu dieser Behauptung

Studien, die die Behauptung unterstützen (0)

Keine Studien in dieser Gruppe.

Studien, die der Behauptung widersprechen oder sie einschränken (2)

  • Frittierte Kartoffeln und Sterblichkeit

    Veronese N et al.. Am J Clin Nutr 2017 · PMID 28592612 · DOI 10.3945/ajcn.117.154872
    Kohortenstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft

    Frittierte Kartoffeln 3+ Mal pro Woche waren in einer kleinen Kohorte mit etwa doppeltem Sterberisiko verbunden.

    Schwach.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: niedrig · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Kartoffeln und Tod

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Kohorte

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    4440

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Frittierte assoziiert

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    HR 2,26

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Mögliches Risiko

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Klein

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Schwach

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Mittel

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Ursache

    Wissenschaftliche Details →

  • Chips und Pommes frites waren die Lebensmittel, die am stärksten mit Gewichtszunahme verbunden waren

    Mozaffarian D et al.. N Engl J Med 2011 · PMID 21696306 · DOI 10.1056/NEJMoa1014296
    Kohortenstudieunabhängige GegenprüfungVolltext geprüft★ wichtige Studie

    Bei 120.877 Erwachsenen in den USA war jede zusätzliche tägliche Portion Kartoffelchips mit 0,8 kg und Pommes frites mit 1,5 kg mehr Gewichtszunahme über 4 Jahre verbunden.

    Chips und Pommes frites waren die Lebensmittel mit dem stärksten Zusammenhang mit Gewichtszunahme.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Lebensmittel finden, die mit Gewichtszunahme verbunden sind.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Drei Kohorten, Veränderungsanalyse.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    120.877 Erwachsene.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Chips, Kartoffeln, zuckerhaltige Getränke, Fleisch mit Zunahme verbunden.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    Chips +1,69 lb/4 J pro täglicher Portion.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Chips und Pommes sind keine neutralen Lebensmittel.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Selbstangabe.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Widerspricht uneingeschränkt erlaubten Chips und Pommes; stützt einen kleinen Effekt von raffiniertem Getreide.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Moderat.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Kann Kausalität nicht beweisen.

    Wissenschaftliche Details →

Studien mit gemischten oder unklaren Ergebnissen (4)

  • Tabellen zum glykämischen Index

    Atkinson FS et al.. Am J Clin Nutr 2021 · PMID 34258626 · DOI 10.1093/ajcn/nqab233
    Systematischer Reviewunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft

    Obst hat meist einen niedrigen glykämischen Index; die meisten Kartoffeln haben einen hohen.

    Kartoffeln überwiegend mit hohem glykämischem Index.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: hoch · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Werte des glykämischen Index

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Tabellierung

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    >4000 Lebensmittel

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Obst niedrig, Kartoffeln hoch

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Kartoffeln erhöhen den Blutzucker stärker als das meiste Obst

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Nur Abstract geprüft

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Untergräbt das selektive Melonenverbot

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Hoch

    Wissenschaftliche Details →

  • Kartoffeln, Pommes frites und Diabetes

    Mousavi SM et al.. BMJ 2025 · PMID 40769531 · DOI 10.1136/bmj-2024-082121
    Kohortenstudieunabhängige GegenprüfungVolltext, strukturierte Bewertung des Verzerrungsrisikos★ wichtige Studie

    3-mal pro Woche mehr Pommes frites zu essen war mit einem um 20 % höheren Diabetesrisiko verbunden; gekochte, gebackene oder pürierte Kartoffeln und Kartoffel-/Maischips zeigten keinen klaren Zusammenhang. Kartoffeln durch Vollkorn zu ersetzen war mit einem niedrigeren Risiko verbunden, sie durch weißen Reis zu ersetzen mit einem höheren.

    Pommes frites.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: hoch · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Kartoffeln und Diabetes

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Kohorten + Metaanalyse

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    205.107

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Pommes frites assoziiert, gekochte nicht

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    HR 1,20

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Gekochte Kartoffeln bevorzugen; Pommes frites begrenzen

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Beobachtend; US-Gesundheitsfachkräfte; gekocht/gebacken/püriert sowie Kartoffel-/Maischips jeweils gemeinsam erfasst

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Schränkt die Erlaubnis frittierter Kartoffeln ein; zeigt keinen Schaden durch gekochte Kartoffeln; Daten zu Chips nicht eindeutig (zusammen mit Maischips erfasst)

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Mittel

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Ursache

    Wissenschaftliche Details →

  • Pommes frites waren mit Bluthochdruck verbunden, Kartoffelchips nicht

    Borgi L et al.. BMJ 2016 · PMID 27189229 · DOI 10.1136/bmj.i2351
    Kohortenstudieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft

    Bei 187.000 Erwachsenen in den USA war der Verzehr von Pommes frites 4-mal oder öfter pro Woche mit einem um 17 % höheren Bluthochdruckrisiko verbunden.

    Pommes frites mit Bluthochdruck verbunden; Chips nicht; gekochte Kartoffeln grenzwertig.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Kartoffeln und Bluthochdruck.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Drei Kohorten.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    187.453 Erwachsene.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Pommes frites verbunden; Chips nicht.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    HR 1,17 für Pommes frites.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Frittierte Kartoffeln begrenzen.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Selbstangabe.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Widerspricht uneingeschränkt erlaubten frittierten Kartoffeln.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Moderat.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Kann Kausalität nicht beweisen.

    Wissenschaftliche Details →

  • Kartoffeln insgesamt nicht mit Herzkrankheiten verbunden; frittierte Kartoffeln leicht mit Bluthochdruck

    Djousse L et al.. Nutrients 2025 · PMID 39940309 · DOI 10.3390/nu17030451
    Metaanalyseunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft

    In sieben Kohorten war der gesamte Kartoffelverzehr nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden; frittierte Kartoffeln 1-mal oder öfter pro Woche waren mit einem um 10 % höheren Bluthochdruckrisiko verbunden.

    Nicht frittierte Kartoffeln waren nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen/Bluthochdruck verbunden; frittierte Kartoffeln waren mit Bluthochdruck verbunden.

    Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung

    Originalpublikation · Wissenschaftliche Details

    Studie einfach erklärt
    Was wollten die Forschenden herausfinden?

    Kartoffeln und Herz-Kreislauf-Erkrankung/Bluthochdruck.

    Wie wurde die Studie durchgeführt?

    Gepoolte Kohortenanalyse.

    Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?

    110.063 Erwachsene.

    Was wurde tatsächlich festgestellt?

    Kein Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen; frittierte Kartoffeln und Bluthochdruck.

    Wie groß war der beobachtete Effekt?

    HR 1,10 für Bluthochdruck.

    Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?

    Gekochte Kartoffeln sind in Ordnung; frittierte begrenzen.

    Welche Einschränkungen hat die Studie?

    Förderung mit Verbindung zur Industrie.

    Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?

    Stützt die Behauptung teilweise, widerspricht ihr teilweise.

    Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?

    Moderat.

    Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?

    Kann Kausalität nicht beweisen.

    Wissenschaftliche Details →

Regionale Einordnung

Deutschland / EU

Keine hier geprüfte europäische Leitlinie empfiehlt uneingeschränkt frittierte Kartoffeln; Acrylamid in frittierten Kartoffelprodukten ist ein eigenes, hier nicht geprüftes Regulierungsthema der EU.

Ägypten

Frittierte Kartoffeln und Chips sind verbreitete Snacks.

Was gilt in meinem Land?

Allgemeine wissenschaftliche Bewertung

Potenziell falsch Gekochte und gebackene Kartoffeln sind unproblematisch; unbegrenzte Pommes frites und Chips sind nicht gestützt, da beide mit Gewichtszunahme verbunden sind und Pommes frites außerdem mit Diabetes und Bluthochdruck.

Für diese Aussage sind folgende Bereiche der Lebensmittelsicherheit relevant:

  • Pestizide und Pestizidrückstände
  • Schadstoffe (Schwermetalle, PFAS, PCB, Dioxine, Nitrat)
  • Mykotoxine (Schimmelpilzgifte)
  • Zusatzstoffe und Verarbeitung
  • Kontrollen, Importe, Rückrufe, Kennzeichnung

Getreide und Reis

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Aussagegrenzen: Rechtliche Regeln beschreiben, was erlaubt ist, nicht, was jedes einzelne Lebensmittel enthält. Messdaten stammen aus Stichproben und sind nur mit ihren Methodenangaben aussagekräftig.

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Quellenverzeichnis

  1. Fried potato consumption is associated with elevated mortality: an 8-y longitudinal cohort study.. Veronese N et al.. Am J Clin Nutr 2017 · PMID 28592612 · DOI 10.3945/ajcn.117.154872
  2. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men.. Mozaffarian D et al.. N Engl J Med 2011 · PMID 21696306 · DOI 10.1056/NEJMoa1014296
  3. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review.. Atkinson FS et al.. Am J Clin Nutr 2021 · PMID 34258626 · DOI 10.1093/ajcn/nqab233
  4. Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts.. Mousavi SM et al.. BMJ 2025 · PMID 40769531 · DOI 10.1136/bmj-2024-082121
  5. Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies.. Borgi L et al.. BMJ 2016 · PMID 27189229 · DOI 10.1136/bmj.i2351
  6. Potato Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in a Harmonized Analysis of Seven Prospective Cohorts.. Djousse L et al.. Nutrients 2025 · PMID 39940309 · DOI 10.3390/nu17030451

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