حمض الفايتيك في البقوليات يثبط امتصاص الحديد والزنك؛ والتوافر الحيوي للحديد 5-12% من الأنظمة النباتية مقابل 14-18% من الأنظمة المختلطة.
النص الأصلي
لا يتوفر نص عربي أصلي.
الترجمة
حمض الفايتيك في البقوليات يثبط امتصاص الحديد والزنك؛ والتوافر الحيوي للحديد 5-12% من الأنظمة النباتية مقابل 14-18% من الأنظمة المختلطة.
المصدر
- حالة المصدر
- تحرير الأرشيف
- النسبة
- القائمون على الأرشيف
- المصدر
- https://eltayebat.com/rule/legumes/
- درجة عدم اليقين في النسبة
- نص تحريري واختيار للدراسات كتبه القائمون على الأرشيف، وليس بالضرورة العوضي.
- الآلية المزعومة
الفايتات تُخلّب الحديد والزنك في الأمعاء.
- الأثر الصحي المزعوم
انخفاض امتصاص المعادن؛ فقر الدم.
- الفئة المعنية
الجميع، خاصة من يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا
- تقييد جغرافي من د. العوضي
لم يُعثر على أي تقييد
روايات مختلفة في المصادر
- حالة المصدر
- تحرير الأرشيف
- النسبة
- القائمون على الأرشيف
- المصدر
- https://eltayebat.com/rule/legumes/
- درجة عدم اليقين في النسبة
- يذكر سرد الأرشيف أيضًا أن العوضي ربط انتشار الفول في ثقافة الطعام المصرية بفقر الدم الذي يراه في عيادته؛ دون إشارة إلى فيديو.
التقييم العلمي
صحيح في معظمه – صحيح في جوهره، مع قيود أو أخطاء صغيرة.
درجة اليقين في الأدلة: متوسطة – قد تؤثر الأبحاث القادمة في هذا التقييم.
١. ما الذي قيل؟
الفايتات في البقوليات تُضعف امتصاص الحديد والزنك.
٢. ما الصحيح فيه بشكل مثبت؟
صحيح بوصفه آلية (Hurrell & Egli 2010؛ Sandberg 2002).
٣. ما الخاطئ أو المبالغ فيه؟
يُغفل الأرشيف أن (أ) التأثير متواضع في الدراسات متعددة الوجبات ذات الأنظمة المتنوعة، و(ب) المعالجة تفكك الفايتات، و(ج) Sandberg 2002 ينص على أنه «في نظام غذائي متوازن يحتوي على بروتين حيواني، لا يُعدّ تناول كمية كبيرة من البقوليات خطرًا من حيث الإمداد بالمعادن». والنسب الخاصة بالأنظمة النباتية منسوبة إلى البقوليات مع أنها تصف أنظمة غذائية كاملة.
٤. ما الذي يبقى غير محسوم؟
لم يُحدَّد كميًا إسهام تناول الفول في فقر الدم في مصر؛ ولفقر الدم في مصر أسباب متعددة (لم تُراجَع هنا).
٥. ما الدراسات التي تؤيده؟
Hurrell & Egli 2010؛ Sandberg 2002.
٦. ما الدراسات التي تعارضه؟
Sandberg 2002 (المصدر نفسه، الاستنتاج بشأن الأنظمة المتوازنة).
٧. ما الذي ينطبق على ألمانيا وأوروبا؟
نقص الحديد في ألمانيا يخص في الغالب النساء في سن الحيض والحوامل وأصحاب الأنظمة الغذائية التقييدية؛ والأدلة الإرشادية توصي بالبقوليات.
٨. ما المعروف عن الوضع في مصر؟
فقر الدم بنقص الحديد شائع في مصر؛ والجمع بين الفول والطماطم أو الليمون أو اللحم يحسّن الامتصاص.
٩. ما الاستنتاج العملي المناسب؟
الفايتات مثبط حقيقي للامتصاص، لكن البقوليات في نظام غذائي مختلط مصدر صافٍ للحديد والزنك.
تفاصيل التقييم
- تعليل درجة اليقين
دراسات النظائر على وجبة واحدة تُظهر باستمرار تثبيط الفايتات؛ لكن في الأنظمة المتنوعة متعددة الوجبات يكون تأثير المثبطات المنفردة أكثر تواضعًا، وحالة الحديد لدى الشخص أهم، والنقع والإنبات والتخمير والطهي تخفض الفايتات.
- جودة المصدر
يستشهد الأرشيف بمراجعتين موثوقتين بشكل صحيح؛ لكنه يُغفل تحفّظاتهما.
- قابلية التعميم إقليميًا
رقما 5-12% مقابل 14-18% يخصان الأنظمة النباتية مقابل المختلطة لدى أشخاص بلا مخزون حديد، لا البقوليات تحديدًا.
- استثناءات فردية
ذوو مخزون الحديد المنخفض، والنباتيون/النباتيون الصرف، والأطفال، والحوامل يستفيدون من الجمع بين البقوليات وفيتامين C أو اللحم/السمك ومن النقع/التخمير.
- النطاق الجغرافي للادعاء
- عام (بيولوجي/طبي)
- آخر مراجعة
- ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ مبدئي
الأدلة العلمية بالتفصيل
صحيح في ظروف معيّنة فقط – يصحّ الادعاء فقط عند كميات أو فئات من الناس أو طرق تحضير أو ظروف معيّنة.
سؤال البحث: هل يقلّل حمض الفايتيك في البقوليات امتصاص الحديد والزنك، وهل يُترجَم ذلك إلى حالة حديد أسوأ عندما تكون البقوليات جزءًا من نظام غذائي مختلط؟
سؤال البحث بالتفصيل (PICO)
- الفئة المدروسة
- عامة السكان، وخاصة الأشخاص ذوو مخزون الحديد المنخفض
- التدخّل أو التعرّض
- وجبات بقوليات بمحتواها الطبيعي من الفيتات
- المقارنة
- بقوليات منزوعة الفيتات؛ أنظمة غذائية بلا بقوليات
- النطاق الجغرافي
- عام لدى جميع البشر؛ عبء فقر الدم خاص بمصر
- النتائج المقيسة
- النسبة الممتصّة من الحديد
- حالة الحديد في الجسم (الهيموجلوبين، الفيريتين)
نتائج الدراسات كما أوردها مؤلفوها. ويلي ذلك تقييمنا.
ما الذي يدعم الادعاء؟
الفيتات يخفض امتصاص الحديد من الفاصوليا
Petry N et al.. J Nutr 2014 · PMID 25332466 · DOI 10.3945/jn.114.192989 تجربة عشوائية مضبوطةفُحص الملخّصأُضيفت حديثًاخفّضت الفيتات بشدة امتصاص الحديد من وجبات الفاصوليا (دراسة نظائر).
- النتيجة الفعلية
- الحديد الممتصّ 406 ug بالمحتوى الطبيعي مقابل 746 ug بعد نزع >95% من الفيتات.
- الجودة المنهجية
- عالية (دراسة نظائر عشوائية تبادلية)
- الصلة بالادعاء
- مباشرة
- حدود الدراسة
- صغيرة؛ امتصاص لا حالة مخزون.
امتصاص الحديد من أنظمة غذائية مختلفة
Hurrell R, Egli I. Am J Clin Nutr 2010 · PMID 20200263 · DOI 10.3945/ajcn.2010.28674F مقالة مراجعة سرديةفُحص الملخّصالتوافر الحيوي للحديد 5-12% من الأنظمة النباتية مقابل 14-18% من الأنظمة المختلطة.
- النتيجة الفعلية
- كما هو مسجَّل.
- الجودة المنهجية
- متوسطة (مراجعة)
- الصلة بالادعاء
- غير مباشرة (أنظمة غذائية كاملة)
- حدود الدراسة
- ليست خاصة بالبقوليات.
ما الذي يعارض الادعاء؟
الفاصوليا الغنية بالحديد حسّنت حالة الحديد
Haas JD et al.. J Nutr 2016 · PMID 27358417 · DOI 10.3945/jn.115.224741 تجربة عشوائية مضبوطةفُحص الملخّصأُضيفت حديثًاحسّنت الفاصوليا الغنية بالحديد حالةَ الحديد رغم الفيتات.
- النتيجة الفعلية
- الهيموجلوبين +3.8 g/L إضافية على مدى 128 يومًا.
- الجودة المنهجية
- عالية (تجربة عشوائية مضبوطة)
- الصلة بالادعاء
- غير مباشرة (مدعّمة حيويًا)
- حدود الدراسة
- المقارنة كانت أيضًا بالفاصوليا.
المعادن من البقوليات
Sandberg AS. Br J Nutr 2002 · PMID 12498628 · DOI 10.1079/BJN/2002718 مقالة مراجعة سرديةفُحص الملخّصمصدر يستشهد به الأرشيف: في نظام غذائي متوازن يحتوي على بروتين حيواني، لا يشكّل التناول المرتفع للبقوليات خطرًا على الإمداد بالمعادن.
- النتيجة الفعلية
- كما هو مسجَّل.
- الجودة المنهجية
- متوسطة (مراجعة)
- الصلة بالادعاء
- مباشرة
- حدود الدراسة
- سردية.
ماذا تقول الأدلة مجتمعةً؟
تقييم تحريري مبني على الدراسات أعلاه – وليس نتيجة دراسة بحد ذاته.
أيّ الموقفين أفضل دعمًا؟
الآلية صحيحة؛ ويعتمد أثرها العملي على مكوّنات الوجبة وطريقة التصنيع، وتبقى البقوليات مصدرًا صافيًا للحديد والزنك في الأنظمة الغذائية المختلطة.
لماذا تُعطى بعض الدراسات وزنًا أكبر
دراسات النظائر تُثبت الآلية؛ وتُظهر تجارب التغذية والمصدر الذي يستشهد به الأرشيف نفسه أنها لا تبرّر التجنّب.
هل ثبتت علاقة سببية؟ نعم، ثابتة تثبيط الفيتات لامتصاص الحديد غير الهيمي أمر ثابت.
عدم اليقين المتبقّي
إسهام البقوليات في فقر الدم في مصر.
الاستنتاج المبرَّر
صحيح بوصفه آلية؛ مبالغ فيه بوصفه سببًا لتجنّب البقوليات.
لماذا تبدو الدراسات متعارضة؟
دراسات الامتصاص (لكل وجبة) وتجارب حالة المخزون (على مدى أشهر) تجيب عن أسئلة مختلفة؛ وكلتاهما متسقة.
هل يختلف ذلك من دولة إلى أخرى؟
- التأثيرات البيولوجية العامة
- عامة لدى جميع البشر.
- العادات الغذائية
- يُؤكل الفول غالبًا مع الليمون/الطماطم (فيتامين C).
- منشأ الغذاء
- تختلف الفيتات باختلاف الصنف.
- الملوِّثات
- لا ينطبق.
- ظروف الإنتاج الوطنية
- لا ينطبق.
- الأحكام القانونية
- لا ينطبق.
- بيانات الرقابة الفعلية
- بيانات فقر الدم المصرية (I-LEG-127، I-LEG-128).
لا تدعم بيانات موثوقة وجود فرق إقليمي يغيّر الاستنتاج.
إعادة الفحص الإحصائي
- قيم امتصاص مشتقّة – النسبة الممتصّة في الفاصوليا المدعّمة حيويًا نحو 7.1% مقابل 9.2%؛ امتصّت المجموعة الضابطة نحو 341 ug؛ +84% مع النزع الكامل للفيتات. أُعيد حسابه
درجة اليقين في الأدلة مجتمعةً (GRADE، بصورة مبسّطة)
- النتيجة الرئيسية
- امتصاص الحديد مع الفيتات
- المستوى الابتدائي
- مرتفع (تجارب معشّاة)
- أسباب خفض الدرجة
- عدم المباشرة بالنسبة لنتائج حالة المخزون
- النتيجة
- متوسطة
تقييم مبسّط أجراه مراجع واحد وفق منهج GRADE، وليس تقييمًا رسميًا من لجنة GRADE. يقيّم GRADE مجموع الأدلة لنتيجة واحدة، لا الدراسات المنفردة.
استراتيجية البحث
عمليات البحث الموثّقة في الأدبيات لهذه المراجعة (عبارات البحث بصيغة قاعدة البيانات الأصلية).
| قاعدة البيانات | التاريخ | عبارة البحث | البحث عن | النتائج | المُدرَج |
|---|---|---|---|---|---|
| PubMed | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | (phytate[tiab] OR phytic acid[tiab]) AND (iron absorption[tiab] OR zinc absorption[tiab]) AND (bean*[tiab] OR legume*[tiab] OR pulse*[tiab] OR lentil*[tiab] OR pea[tiab]) | أدلة داعمة | 48 | |
| PubMed | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | (iron biofortified bean*[tiab] OR iron-biofortified bean*[tiab] OR beans[ti]) AND (iron status[tiab] OR ferritin[tiab] OR hemoglobin[tiab]) AND (randomized[tiab] OR trial[tiab]) | أدلة معارضة | 11 | |
| PubMed | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | (vegetarian*[ti] OR plant-based[ti]) AND (iron status[ti] OR iron[ti] OR ferritin[ti]) AND (meta-analysis[pt] OR systematic review[pt]) | الاتجاهين | 1 |
أسئلة مفتوحة
محتوى الفيتات في مستحضرات الفول المصرية.
ما مدى عمق الفحص؟
٥ دراسة مرتبطة: ٠ فُحصت بنصها الكامل (منها ٠ مع تقييم منظّم لخطر التحيّز)، و٥ استنادًا إلى الملخّص، و٠ ببياناتها الببليوغرافية فقط. لم يُجرَ بعد تقييم رسمي من مراجعَين مستقلَّين، ولا مراجعة بشرية مستقلة من مختصين.
آخر مراجعة علمية: ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦
تاريخ الحكم
- ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٦ · المرحلة 1 · التقييم الأول: صحيح في معظمه (متوسطة)
- ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ · المرحلة 4 (مراجعة منهجية للأدلة) · أُعيد فحصه بأدلة موسّعة؛ الحكم دون تغيير: صحيح في معظمه (متوسطة)
أدلة جديدة من دراسات النظائر وتجارب التغذية تؤكد الآلية وأهميتها العملية المحدودة معًا.
مصادر جديدة: I-LEG-122 I-LEG-123 I-LEG-124
بلغة مبسّطة
تحتوي البقوليات على حمض الفايتيك، الذي يقلل كمية الحديد والزنك التي يمتصها الجسم من الوجبة. وهذا صحيح. لكن مصدر الأرشيف نفسه ينص على أنه في نظام غذائي متوازن يتضمن بعض الأطعمة الحيوانية، لا يشكّل تناول كثير من البقوليات خطرًا على الإمداد بالمعادن. النقع والإنبات والتخمير والطهي تقلل حمض الفايتيك، وفيتامين C في الوجبة نفسها يحسّن امتصاص الحديد.
الدراسات المتعلقة بهذا الادعاء
دراسات تؤيد الادعاء (٣)
-
امتصاص الحديد من أنظمة غذائية مختلفة
Hurrell R, Egli I. Am J Clin Nutr 2010 · PMID 20200263 · DOI 10.3945/ajcn.2010.28674Fمقالة مراجعة سرديةاستشهد بها أرشيف الطيباتفُحص الملخّص★ دراسة رئيسيةامتصاص الحديد من الأنظمة النباتية أقل منه من الأنظمة المختلطة؛ وفي الأنظمة المتنوعة تكون أهمية المثبطات المنفردة أقل من حالة الحديد.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
تقدير التوافر الحيوي للحديد
- كيف أُجريت الدراسة؟
مراجعة
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
دراسات النظائر
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
14-18% في المختلط، 5-12% في النباتي
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
لا ينطبق
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
اجمع البقوليات مع فيتامين C أو اللحم/السمك.
- ما حدود هذه الدراسة؟
ليست خاصة بالبقوليات
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم جزئيًا القلق بشأن الفايتات
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها إظهار أن البقوليات تسبب فقر الدم في الأنظمة المختلطة.
-
المعادن من البقوليات
Sandberg AS. Br J Nutr 2002 · PMID 12498628 · DOI 10.1079/BJN/2002718مقالة مراجعة سرديةاستشهد بها أرشيف الطيباتفُحص الملخّصتقلل الفايتات امتصاص الحديد والزنك، لكن المعالجة تخفض الفايتات، والأنظمة الغذائية المتوازنة ليست معرّضة للخطر.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
مراجعة معادن البقوليات
- كيف أُجريت الدراسة؟
مراجعة سردية
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
لا ينطبق
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الفايتات تثبط؛ النقع/التخمير يساعد
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
لا ينطبق
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
انقع البقوليات أو أنبتها أو خمّرها.
- ما حدود هذه الدراسة؟
سردية
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تحدّ من ادعاء الأرشيف
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
مرتفعة
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها دعم منع البقوليات.
-
الفيتات يخفض امتصاص الحديد من الفاصوليا
Petry N et al.. J Nutr 2014 · PMID 25332466 · DOI 10.3945/jn.114.192989تجربة عشوائية مضبوطةمراجعة مستقلةفُحص الملخّص★ دراسة رئيسيةأدت إزالة الفيتات من وجبات الفاصوليا إلى مضاعفة الحديد الممتص تقريبًا لدى نساء منخفضات الحديد.
يخفض الفايتات بشدة امتصاص الحديد من الفاصولياء.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
قياس أثر الفايتات في حديد الفاصولياء.
- كيف أُجريت الدراسة؟
دراسة نظائر متقاطعة.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
22 امرأة.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الفايتات تقلل الامتصاص.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
406 -> 746 ug مع نزع الفايتات.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
الفايتات مثبّط حقيقي؛ والنقع والتخمير يساعدان.
- ما حدود هذه الدراسة؟
صغيرة؛ وقصيرة الأمد.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم آلية C-LEG-08.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
عامة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يُظهر أن أكل الفاصولياء يسبب فقر الدم.
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
دراسات تعارض الادعاء أو تقيّده (١)
-
الفاصوليا الغنية بالحديد حسّنت حالة الحديد
Haas JD et al.. J Nutr 2016 · PMID 27358417 · DOI 10.3945/jn.115.224741تجربة عشوائية مضبوطةمراجعة مستقلةفُحص الملخّصكان لدى النساء اللواتي أكلن فاصوليا غنية بالحديد لمدة 128 يومًا هيموغلوبين ومخزون حديد أعلى من النساء اللواتي أكلن فاصوليا عادية.
نظام غذائي قائم على الفاصولياء مع مزيد من حديد الفاصولياء رفع الهيموغلوبين بمقدار 3.8 g/L.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ لا · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
اختبار الفاصولياء المعزَّزة بالحديد حيويًا.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تجربة عشوائية مضبوطة.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
195 امرأة مصابة بنقص الحديد.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
حالة حديد أفضل.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
الهيموغلوبين +3.8 g/L.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
الحديد في الفاصولياء يُمتص ويفيد، رغم الفايتات.
- ما حدود هذه الدراسة؟
المقارِن فاصولياء أيضًا.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يحدّ من C-LEG-08.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
غير مباشرة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يقارن الفاصولياء بعدم تناولها.
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
دراسات ذات نتائج مختلطة أو غير واضحة (١)
-
الأنظمة النباتية ومخزون الحديد
Haider LM et al.. Crit Rev Food Sci Nutr 2018 · PMID 27880062 · DOI 10.1080/10408398.2016.1259210تحليل تجميعي (ميتا)مراجعة مستقلةفُحص الملخّصكان مخزون الحديد لدى البالغين النباتيين أقل منه لدى آكلي اللحوم.
لدى النباتيين فيريتين أقل؛ وهذا أثر النظام الغذائي كله، وليس خاصًا بالبقوليات.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
مقارنة مخزون الحديد.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل تجميعي.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
24 دراسة.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
فيريتين أقل لدى النباتيين.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
-29.71 ug/L.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم تحتاج إلى الانتباه إلى الحديد.
- ما حدود هذه الدراسة؟
مقطعية.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
يدعم C-LEG-08 جزئيًا.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
قابلة للتطبيق.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يقول شيئًا عن البقوليات في الأنظمة الغذائية المختلطة.
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
السياق الإقليمي
ألمانيا / الاتحاد الأوروبي
نقص الحديد في ألمانيا يخص في الغالب النساء في سن الحيض والحوامل وأصحاب الأنظمة الغذائية التقييدية؛ والأدلة الإرشادية توصي بالبقوليات.
مصر
فقر الدم بنقص الحديد شائع في مصر؛ والجمع بين الفول والطماطم أو الليمون أو اللحم يحسّن الامتصاص.
ما الذي ينطبق في بلدي؟
التقييم العلمي العام
صحيح في معظمه الآلية صحيحة؛ لكنها مبالغ فيها بوصفها سببًا لتجنّب البقوليات.
المجالات التالية من سلامة الغذاء ذات صلة بهذا القول:
- المبيدات ومتبقياتها
- الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)
- السموم الفطرية
البقوليات والمكسرات
اختر دولة لعرض المعلومات التي راجعناها بشأنها.
حدود هذه المعلومات: القواعد القانونية تبيّن ما هو مسموح به، لا ما يحتويه كل غذاء بعينه. وبيانات القياس مأخوذة من عيّنات، ولا معنى لها إلا مع تفاصيل طريقة القياس.
قائمة المراجع
- Iron bioavailability and dietary reference values.. Hurrell R, Egli I. Am J Clin Nutr 2010 · PMID 20200263 · DOI 10.3945/ajcn.2010.28674F
- Bioavailability of minerals in legumes.. Sandberg AS. Br J Nutr 2002 · PMID 12498628 · DOI 10.1079/BJN/2002718
- Phytic acid concentration influences iron bioavailability from biofortified beans in Rwandese women with low iron status.. Petry N et al.. J Nutr 2014 · PMID 25332466 · DOI 10.3945/jn.114.192989
- Consuming Iron Biofortified Beans Increases Iron Status in Rwandan Women after 128 Days in a Randomized Controlled Feeding Trial.. Haas JD et al.. J Nutr 2016 · PMID 27358417 · DOI 10.3945/jn.115.224741
- The effect of vegetarian diets on iron status in adults: A systematic review and meta-analysis.. Haider LM et al.. Crit Rev Food Sci Nutr 2018 · PMID 27880062 · DOI 10.1080/10408398.2016.1259210