الخضروات الورقية والقرعيات في صميم السجل الحديث لحالات التفشي المرتبطة بالمنتجات الطازجة (E. coli، السلمونيلا، الليستيريا).
النص الأصلي
فضلاً عن كونها أكثر أغذية تفشّيات الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا في الأدبيات الحديثة
حرفيًا بحسب المصدر. النص العربي هو المرجع؛ الترجمات من إعداد المشروع.
المصدر
- حالة المصدر
- تحرير الأرشيف
- النسبة
- القائمون على الأرشيف
- المصدر
- https://eltayebat.com/rule/leafy-greens-cucurbits/
- درجة عدم اليقين في النسبة
- نص تحريري واختيار للدراسات كتبه القائمون على الأرشيف، وليس بالضرورة العوضي.
- الآلية المزعومة
تلوث ميكروبي للمنتجات التي تؤكل نيئة.
- الأثر الصحي المزعوم
عدوى منقولة بالغذاء، HUS، وفيات.
- الفئة المعنية
مستهلكو المنتجات النيئة
- تقييد جغرافي من د. العوضي
لم يُعثر على أي تقييد
التقييم العلمي
صحيح في معظمه – صحيح في جوهره، مع قيود أو أخطاء صغيرة.
درجة اليقين في الأدلة: متوسطة – قد تؤثر الأبحاث القادمة في هذا التقييم.
١. ما الذي قيل؟
الخضروات الورقية/القرعيات تهيمن على حالات التفشي المرتبطة بالمنتجات الطازجة.
٢. ما الصحيح فيه بشكل مثبت؟
كانت الخضروات الورقية السلعة المنفردة ذات أكثر الحالات المرضية المنسوبة إلى التفشي في الولايات المتحدة 1998-2008 (2.2 مليون، 22%)؛ وتشمل حالات التفشي الموثّقة E. coli O157:H7 من السبانخ (225 حالة، 5 وفيات)، والليستيريا من السلطات المعبأة (19 حالة أمريكية + 14 كندية)، وSalmonella Newport من الخيار (275 حالة).
٣. ما الخاطئ أو المبالغ فيه؟
تعكس حالات التفشي الكمية الكبيرة من المنتجات التي تؤكل نيئة؛ ومعظم الحالات المرضية المرتبطة بالخضروات الورقية في Painter 2013 كانت نوروفيروس، وكثيرًا ما ارتبطت بتداول الطعام. ونُسبت الوفيات في أغلب الأحيان إلى الدواجن (6.0% من وفيات التفشي نُسبت إلى الخضروات الورقية). والخطر الناتج عن التلوث مسألة نظافة، لا خاصية في الخضروات.
٤. ما الذي يبقى غير محسوم؟
الخطر المطلق لكل حصة غير مذكور في هذه المصادر.
٥. ما الدراسات التي تؤيده؟
Sharapov 2016؛ Self 2019؛ Angelo 2015؛ Painter 2013.
٦. ما الدراسات التي تعارضه؟
Painter 2013 (الدواجن مسؤولة عن أكثر الوفيات؛ خطر المنتجات الطازجة في معظمه نوروفيروس).
٧. ما الذي ينطبق على ألمانيا وأوروبا؟
تُطبَّق قواعد النظافة في الاتحاد الأوروبي وترصّد حالات التفشي؛ وحالات التفشي نادرة قياسًا بالاستهلاك.
٨. ما المعروف عن الوضع في مصر؟
لم تُراجَع بيانات تفشٍّ مصرية؛ ونظافة مياه الري والغسل أمور ذات صلة.
٩. ما الاستنتاج العملي المناسب؟
اغسل المنتجات، وحافظ على سلسلة التبريد، واتبع النصائح الخاصة بالفئات الأكثر عرضة للخطر؛ وتجنّب جميع الخضروات الورقية ليس الاستجابة الموصى بها.
تفاصيل التقييم
- تعليل درجة اليقين
تنسب بيانات حالات التفشي الأمريكية (Painter 2013) إلى الخضروات الورقية حالات مرضية (22%) أكثر من أي سلعة أخرى، لكنها في معظمها نوروفيروس، وحصة أصغر من الوفيات (6.0%)؛ وتسببت الدواجن في أكثر الوفيات. ولا تُترجَم بيانات التفشي إلى خطر مرتفع لكل حصة.
- جودة المصدر
يستشهد الأرشيف بتقارير تفشٍّ حقيقية؛ لكنه يُغفل المقامات والمقارنة مع الأطعمة الحيوانية.
- قابلية التعميم إقليميًا
بيانات أمريكية؛ الأنماط الأوروبية مشابهة بشكل عام بالنسبة إلى المنتجات الطازجة لكنها تختلف في التفاصيل (لم تُراجَع بعمق).
- استثناءات فردية
الحوامل والمسنّون وضعاف المناعة أكثر عرضة للخطر (مثل الليستيريا) وينبغي أن يتبعوا نصائح سلامة الغذاء.
- النطاق الجغرافي للادعاء
- غير محدد
- آخر مراجعة
- ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ مبدئي
الأدلة العلمية بالتفصيل
مدعوم علميًا بقوة – يتفق الادعاء مع أدلة متسقة وعالية الجودة.
سؤال البحث: هل الخضروات الورقية والقرعيات من النواقل الرئيسية في السجل الحديث لحالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء من الخضروات والفواكه الطازجة؟
سؤال البحث بالتفصيل (PECO)
- الفئة المدروسة
- المستهلكون المشمولون بأنظمة الرصد (الولايات المتحدة، الاتحاد الأوروبي)
- التدخّل أو التعرّض
- الخضروات الورقية، القرعيات (البطيخ والشمام، الخيار)
- المقارنة
- أطعمة أخرى
- النطاق الجغرافي
- يعتمد على الإنتاج والرصد (بيانات الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي)
- النتائج المقيسة
- حالات التفشي
- حالات المرض
- حالات دخول المستشفى
- الوفيات
نتائج الدراسات كما أوردها مؤلفوها. ويلي ذلك تقييمنا.
ما الذي يدعم الادعاء؟
ما الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي في الولايات المتحدة
Painter JA et al.. Emerg Infect Dis 2013 · PMID 23622497 · DOI 10.3201/eid1903.111866 أخرىفُحص النص الكاملدراسة إسناد CDC من Painter 2013.
- النتيجة الفعلية
- الخضروات الورقية 22% من حالات المرض (أكبر فئة سلعية)، و6.0% من الوفيات؛ الدواجن مسؤولة عن أكبر عدد من الوفيات.
- الجودة المنهجية
- متوسطة-عالية
- الصلة بالادعاء
- مباشرة
- حدود الدراسة
- بيانات حالات التفشي فقط.
EFSA: الخضراوات الورقية النيئة في صدارة مخاطر الأغذية النباتية
EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ). EFSA J 2013 · PMID 42124987 · DOI 10.2903/j.efsa.2013.3025 تقييم مخاطرفُحص الملخّصأُضيفت حديثًاترتيب المخاطر من EFSA BIOHAZ لعام 2013.
- النتيجة الفعلية
- التركيبة الأعلى ترتيبًا: السالمونيلا والخضروات الورقية النيئة؛ والبطيخ والشمام مصنّفان أيضًا؛ الأغذية غير الحيوانية المصدر (FoNAO) مسؤولة عن 5% من وفيات التفشي باستثناء O104 في 2011.
- الجودة المنهجية
- موثوقة
- الصلة بالادعاء
- مباشرة (الاتحاد الأوروبي)
- حدود الدراسة
- بيانات حالات التفشي.
الخضروات الورقية: مصدر متكرر للتفشيات لكنه نادرًا ما يكون قاتلًا
Herman KM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25697407 · DOI 10.1017/S0950268815000047 أخرىفُحص الملخّصأُضيفت حديثًاHerman 2015: حالات تفشٍّ مرتبطة بالخضروات الورقية في الولايات المتحدة 1973-2012.
- النتيجة الفعلية
- 606 حالات تفشٍّ، 20,003 حالة مرض، 19 وفاة؛ نوروفيروس 55%؛ عامل أغذية مريض في 31%.
- الجودة المنهجية
- متوسطة
- الصلة بالادعاء
- مباشرة
- حدود الدراسة
- تحيّز الرصد.
ما الذي يعارض الادعاء؟
لم نجد أدلة عالية الجودة تعارض الادعاء.
ماذا تقول الأدلة مجتمعةً؟
تقييم تحريري مبني على الدراسات أعلاه – وليس نتيجة دراسة بحد ذاته.
أيّ الموقفين أفضل دعمًا؟
صحيح: الخضروات الورقية من أكثر نواقل حالات التفشي تكرارًا في بيانات الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، وقد تسبّب البطيخ والشمام والخيار في حالات تفشٍّ بارزة. والخطر لكل حصة ومعدل الوفيات منخفضان؛ وكثير من حالات التفشي ناتج عن طريقة تداول الطعام.
لماذا تُعطى بعض الدراسات وزنًا أكبر
تحليلات الرصد الوطنية من منطقتين متفقة.
هل ثبتت علاقة سببية؟ نعم، ثابتة تحقيقات التفشي تربط النواقل بالحالات.
عدم اليقين المتبقّي
الخطر لكل حصة.
الاستنتاج المبرَّر
صحيح في معظمه بوصفه وصفًا لسجل حالات التفشي؛ ولا يعني ذلك أن تناول الخضروات غير آمن.
لماذا تبدو الدراسات متعارضة؟
الخضروات الورقية في المقدمة من حيث حالات المرض لكن ليس من حيث الوفيات (الدواجن)؛ وكلاهما صحيح ويجيب عن سؤال مختلف.
هل يختلف ذلك من دولة إلى أخرى؟
- التأثيرات البيولوجية العامة
- بيولوجيا مسبّبات الأمراض عامة.
- العادات الغذائية
- السلطات النيئة شائعة في مصر.
- منشأ الغذاء
- مياه الري وممارسات التداول هي ما يحدد التلوّث.
- الملوِّثات
- تلوّث ميكروبي.
- ظروف الإنتاج الوطنية
- لم يُعثر على بيانات رصد مصرية لحالات التفشي.
- الأحكام القانونية
- قواعد سلامة الخضروات والفواكه الطازجة في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة.
- بيانات الرقابة الفعلية
- الرصد في الولايات المتحدة/الاتحاد الأوروبي.
لا تدعم بيانات موثوقة وجود فرق إقليمي يغيّر الاستنتاج.
إعادة الفحص الإحصائي
- نسب الوفيات بين الحالات ودخول المستشفى – دخول المستشفى 5.1%؛ معدل الوفيات بين الحالات (CFR) 0.095%. أُعيد حسابه
- معدل الوفيات بين الحالات – CFR 0.21%. أُعيد حسابه
درجة اليقين في الأدلة مجتمعةً (GRADE، بصورة مبسّطة)
- النتيجة الرئيسية
- نصيب الخضروات الورقية من حالات التفشي المرتبطة بالخضروات والفواكه الطازجة
- المستوى الابتدائي
- منخفض (دراسات رصدية)
- أسباب رفع الدرجة
- الاتساق عبر البلدان والعقود
- النتيجة
- متوسطة
تقييم مبسّط أجراه مراجع واحد وفق منهج GRADE، وليس تقييمًا رسميًا من لجنة GRADE. يقيّم GRADE مجموع الأدلة لنتيجة واحدة، لا الدراسات المنفردة.
استراتيجية البحث
عمليات البحث الموثّقة في الأدبيات لهذه المراجعة (عبارات البحث بصيغة قاعدة البيانات الأصلية).
| قاعدة البيانات | التاريخ | عبارة البحث | البحث عن | النتائج | المُدرَج |
|---|---|---|---|---|---|
| PubMed | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | (outbreak*) AND (produce OR "leafy greens" OR "leafy vegetables") AND (United States OR Europe) AND (2010:2026[dp]) AND (review OR surveillance OR attribution) | الاتجاهين | 2243 | |
| Europe PMC | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | TITLE:(outbreak* AND (produce OR "leafy greens" OR "leafy vegetables" OR "fresh vegetables" OR "fruits and vegetables")) | الاتجاهين | 45 | |
| Europe PMC | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | "pathogens in food of non-animal origin" AND EFSA | الاتجاهين | 8 | |
| CDC IFSAC website | ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦ | https://www.cdc.gov/ifsac/php/data-research/annual-report-2022.html (HTTP 403, not used) | إرشادات | 0 |
أسئلة مفتوحة
بيانات مصرية عن حالات التفشي.
ما مدى عمق الفحص؟
٧ دراسة مرتبطة: ١ فُحصت بنصها الكامل (منها ٠ مع تقييم منظّم لخطر التحيّز)، و٦ استنادًا إلى الملخّص، و٠ ببياناتها الببليوغرافية فقط. لم يُجرَ بعد تقييم رسمي من مراجعَين مستقلَّين، ولا مراجعة بشرية مستقلة من مختصين.
آخر مراجعة علمية: ٢٦ أكتوبر ٢٠٢٦
بلغة مبسّطة
ترتبط الخضروات الورقية فعلًا بحالات تفشٍّ منقولة بالغذاء كثيرًا، لأنها تؤكل نيئة وبكميات كبيرة. في الولايات المتحدة، ارتبطت حالات مرضية من التفشي بالخضروات الورقية أكثر من أي مجموعة غذائية منفردة أخرى، معظمها نوروفيروس. لكن وفيات أكثر ارتبطت بالدواجن. التلوث مشكلة نظافة يمكن تقليلها بالغسل والتخزين السليم والرقابة، ولا يجعل الخضروات الورقية ضارة بحد ذاتها.
الدراسات المتعلقة بهذا الادعاء
دراسات تؤيد الادعاء (٧)
-
تفشي E. coli من السبانخ المعبأة في أكياس، الولايات المتحدة 2006
Sharapov UM et al.. J Food Prot 2016 · PMID 28221950 · DOI 10.4315/0362-028X.JFP-15-556تقرير عن تفشٍّاستشهد بها أرشيف الطيباتفُحص الملخّص★ دراسة رئيسيةمرض 225 شخصًا وتوفي 5 بعد تناول سبانخ ملوثة معبأة في أكياس.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
التحقيق في التفشي
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحقيق في تفشٍّ
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
225 حالة
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
المصدر: السبانخ المعبأة في أكياس
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
5 وفيات
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
حوادث التلوث تحدث؛ والنظافة مهمة.
- ما حدود هذه الدراسة؟
حدث منفرد
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تُظهر خطر التلوث
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
متوسطة
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها إظهار أن السبانخ ضارة بطبيعتها.
-
الليستيريا في السلطات المعبأة
Self JL et al.. Emerg Infect Dis 2019 · PMID 31310227 · DOI 10.3201/eid2508.180761تقرير عن تفشٍّاستشهد بها أرشيف الطيباتفُحص الملخّص33 حالة من داء الليستيريات ارتبطت بسلطات من مصنع واحد.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: عالية · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
التحقيق في التفشي
- كيف أُجريت الدراسة؟
دراسة تفشٍّ جينومية
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
33 حالة
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
منشأة واحدة
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
لا ينطبق
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
الفئات الأكثر عرضة للخطر تحتاج إلى الحذر مع السلطات المعبأة.
- ما حدود هذه الدراسة؟
حدث منفرد
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم جزئيًا
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
متوسطة
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها إظهار أن السلطات ضارة عمومًا.
-
السلمونيلا من الخيار، الولايات المتحدة 2014
Angelo KM et al.. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2015 · PMID 25695319تقرير عن تفشٍّاستشهد بها أرشيف الطيباتفُحص الملخّصأُصيب 275 شخصًا؛ والخيار هو المصدر المرجَّح.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
إيجاد المصدر
- كيف أُجريت الدراسة؟
تقرير تفشٍّ
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
275 مريضًا
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الخيار
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
لا ينطبق
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
حوادث التلوث تحدث.
- ما حدود هذه الدراسة؟
إقليمية
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
جزئيًا
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
منخفضة
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها إظهار أن الخيار ضار بطبيعته.
-
ما الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي في الولايات المتحدة
Painter JA et al.. Emerg Infect Dis 2013 · PMID 23622497 · DOI 10.3201/eid1903.111866أخرىمراجعة مستقلةفُحص النص الكامل★ دراسة رئيسيةتسببت الخضروات الورقية في أكثر الحالات المرضية الناجمة عن التفشي (22%)، والدواجن في أكثر الوفيات.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ جزئيًا · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
نسبة الحالات المرضية
- كيف أُجريت الدراسة؟
نموذج قائم على بيانات التفشي
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
الولايات المتحدة 1998-2008
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الخضروات الورقية 22% من الحالات المرضية
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
6% من الوفيات
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
النظافة مهمة بالنسبة إلى الخضروات الورقية والدواجن.
- ما حدود هذه الدراسة؟
قائمة على حالات التفشي
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم جزئيًا
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
متوسطة
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها إعطاء الخطر لكل حصة.
-
الخضروات الورقية: مصدر متكرر للتفشيات لكنه نادرًا ما يكون قاتلًا
Herman KM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25697407 · DOI 10.1017/S0950268815000047أخرىمراجعة مستقلةفُحص الملخّص★ دراسة رئيسيةعلى مدى 40 عامًا، سبّبت تفشيات الخضروات الورقية في الولايات المتحدة 20,003 حالة مرض و19 وفاة؛ وشمل كثير منها عمّال أغذية مصابين.
606 فاشيات مرتبطة بالخضراوات الورقية في الولايات المتحدة 1973-2012؛ معظمها نوروفيروس؛ ووفيات قليلة.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
وصف فاشيات الخضراوات الورقية في الولايات المتحدة.
- كيف أُجريت الدراسة؟
مراجعة ترصّد.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
606 فاشيات.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
فاشيات كبيرة، معظمها نوروفيروس، ووفيات قليلة.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
معدل الوفيات بين الحالات (CFR) نحو 0.1%.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
غسل اليدين والمناولة الآمنة لا يقلان أهمية عن الزراعة.
- ما حدود هذه الدراسة؟
بيانات الفاشيات فقط.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم الادعاء مع السياق.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
الولايات المتحدة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها تقدير الخطر لكل حصة.
-
المنتجات النيئة تسبّب حصة متزايدة من حالات التفشي في الولايات المتحدة
Bennett SD et al.. Epidemiol Infect 2018 · PMID 29923474 · DOI 10.1017/S0950268818001620أخرىمراجعة مستقلةفُحص الملخّصتسبّبت المنتجات النيئة في 972 تفشيًا بين عامي 1998 و2013، وارتفعت حصتها من 8% إلى 16% من حالات التفشي التي عُرف فيها الغذاء المسبب؛ وتصدّرت المحاصيل الورقية المزروعة في صفوف.
تضاعفت حصة المنتجات الطازجة النيئة من الفاشيات؛ والمحاصيل الصفّية من الخضراوات هي الأكثر شيوعًا.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
تحليل فاشيات المنتجات الطازجة النيئة.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تحليل ترصّد.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
972 فاشية.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
حصة متزايدة؛ والمحاصيل الصفّية هي الأكثر شيوعًا.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
72 وفاة / 34,674 إصابة.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
سلامة المنتجات الطازجة مهمة، لكن النتائج الخطيرة نادرة.
- ما حدود هذه الدراسة؟
بيانات الفاشيات فقط.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم الادعاء.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
الولايات المتحدة.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا يمكنها إعطاء الخطر لكل حصة.
-
EFSA: الخضراوات الورقية النيئة في صدارة مخاطر الأغذية النباتية
EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ). EFSA J 2013 · PMID 42124987 · DOI 10.2903/j.efsa.2013.3025تقييم مخاطرمراجعة مستقلةفُحص الملخّص★ دراسة رئيسيةصنّفت EFSA السالمونيلا في الخضراوات الورقية النيئة بوصفها أعلى توليفة خطرًا بين الأغذية النباتية؛ وباستثناء تفشي البراعم عام 2011، تسبّبت الأغذية النباتية في 5% من الوفيات الناتجة عن حالات التفشي.
صنّفت EFSA السالمونيلا في الخضراوات الورقية النيئة في المرتبة الأولى؛ وصُنّفت البطيخيات أيضًا.
هل تدعم الدراسة هذا الادعاء تحديدًا؟ نعم · الجودة المنهجية: متوسطة · درجة اليقين في الأدلة: انظر التقييم الإجمالي للادعاء
المنشور الأصلي · التفاصيل العلمية
الدراسة بشرح مبسّط
- ماذا أراد الباحثون أن يعرفوا؟
تصنيف مخاطر مسببات الأمراض في الأغذية النباتية.
- كيف أُجريت الدراسة؟
تصنيف المخاطر.
- كم عدد الأشخاص أو الحيوانات أو العينات؟
فاشيات الاتحاد الأوروبي 2007-2011.
- ماذا وجدت الدراسة فعلًا؟
الخضراوات الورقية في الصدارة؛ وصُنّفت البطيخيات.
- ما حجم الأثر الملاحظ؟
FoNAO 10% من الفاشيات.
- ماذا تعني النتائج في الحياة اليومية؟
اغسلوا السلطات وتعاملوا معها بأمان؛ والحالات الخطيرة غير شائعة.
- ما حدود هذه الدراسة؟
بيانات الفاشيات.
- ماذا تقول عن ادعاء د. العوضي تحديدًا؟
تدعم الادعاء.
- هل تنطبق النتائج على ألمانيا وأوروبا؟
الاتحاد الأوروبي.
- ما الذي لا يجوز استنتاجه من هذه الدراسة؟
لا خطر لكل حصة.
لا توجد في هذه المجموعة دراسة مصنّفة كدراسة رئيسية.
دراسات تعارض الادعاء أو تقيّده (٠)
لا توجد دراسات في هذه المجموعة.
دراسات ذات نتائج مختلطة أو غير واضحة (٠)
لا توجد دراسات في هذه المجموعة.
السياق الإقليمي
ألمانيا / الاتحاد الأوروبي
تُطبَّق قواعد النظافة في الاتحاد الأوروبي وترصّد حالات التفشي؛ وحالات التفشي نادرة قياسًا بالاستهلاك.
مصر
لم تُراجَع بيانات تفشٍّ مصرية؛ ونظافة مياه الري والغسل أمور ذات صلة.
- حوكمة سلامة الغذاء والرقابة الرسمية
- متبقيات المبيدات في الفاكهة والخضروات في السوق الأوروبية/الألمانية (بما في ذلك الواردات من مصر)
- متبقيات المبيدات في المنتجات الزراعية المُباعة في السوق المحلية المصرية
- متبقيات المضادات الحيوية (الأدوية البيطرية) في لحوم الدواجن والبيض
- استخدام مضادات الميكروبات في حيوانات إنتاج الغذاء والمضادات الحيوية المستخدمة محفّزاتٍ للنمو
- الهرمونات في الدواجن واللحوم والحليب والأسماك المستزرعة
- الديوكسينات وPCB وPFAS في البيض وغيره من الأغذية الحيوانية
- الأفلاتوكسين M1 في الحليب ومنتجات الألبان
- الأفلاتوكسينات في الفول السوداني
- المعادن الثقيلة في الأسماك
- الأسماك المستزرعة (الاستزراع المائي): الأدوية ومصدر المياه والرقابة
- النترات في الخضروات الورقية
- السلامة الميكروبيولوجية للمنتجات الطازجة والأعشاب والتوابل
- الرقابة على الواردات ودلالة إخطارات RASFF بشأن المنتجات المصرية
ما الذي ينطبق في بلدي؟
التقييم العلمي العام
صحيح في معظمه الخضروات الورقية نواقل متكررة للتفشي، لكن الخطر لكل حصة منخفض ويمكن التحكم فيه بالنظافة.
المجالات التالية من سلامة الغذاء ذات صلة بهذا القول:
- المبيدات ومتبقياتها
- الأدوية البيطرية والمضادات الحيوية
- الهرمونات المحفّزة للنمو
- الملوّثات (المعادن الثقيلة وPFAS وPCB والديوكسينات والنترات)
- مسببات الأمراض (السالمونيلا والكامبيلوباكتر وغيرها)
البيض · الدواجن · الألبان · الأسماك والمأكولات البحرية · اللحوم الحمراء · الفواكه والخضروات
اختر دولة لعرض المعلومات التي راجعناها بشأنها.
حدود هذه المعلومات: القواعد القانونية تبيّن ما هو مسموح به، لا ما يحتويه كل غذاء بعينه. وبيانات القياس مأخوذة من عيّنات، ولا معنى لها إلا مع تفاصيل طريقة القياس.
قائمة المراجع
- Multistate Outbreak of Escherichia coli O157:H7 Infections Associated with Consumption of Fresh Spinach: United States, 2006.. Sharapov UM et al.. J Food Prot 2016 · PMID 28221950 · DOI 10.4315/0362-028X.JFP-15-556
- Multistate Outbreak of Listeriosis Associated with Packaged Leafy Green Salads, United States and Canada, 2015-2016.. Self JL et al.. Emerg Infect Dis 2019 · PMID 31310227 · DOI 10.3201/eid2508.180761
- Outbreak of Salmonella Newport infections linked to cucumbers--United States, 2014.. Angelo KM et al.. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2015 · PMID 25695319
- Attribution of foodborne illnesses, hospitalizations, and deaths to food commodities by using outbreak data, United States, 1998-2008.. Painter JA et al.. Emerg Infect Dis 2013 · PMID 23622497 · DOI 10.3201/eid1903.111866
- Outbreaks attributed to fresh leafy vegetables, United States, 1973-2012.. Herman KM et al.. Epidemiol Infect 2015 · PMID 25697407 · DOI 10.1017/S0950268815000047
- Produce-associated foodborne disease outbreaks, USA, 1998-2013.. Bennett SD et al.. Epidemiol Infect 2018 · PMID 29923474 · DOI 10.1017/S0950268818001620
- Scientific Opinion on the risk posed by pathogens in food of non-animal origin. Part 1 (outbreak data analysis and risk ranking of food/pathogen combinations).. EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ). EFSA J 2013 · PMID 42124987 · DOI 10.2903/j.efsa.2013.3025