Nitratreiches Gemüse (z. B. Zucchinisuppe) kann bei jungen Säuglingen eine schwere Methämoglobinämie verursachen.
Originalaussage
Kein arabischer Originalwortlaut verfügbar.
Übersetzung
Nitratreiches Gemüse (z. B. Zucchinisuppe) kann bei jungen Säuglingen eine schwere Methämoglobinämie verursachen.
Herkunft
- Quellenstatus
- Archiv-Redaktion
- Zuschreibung
- Archivredaktion
- Herkunft
- https://eltayebat.com/rule/leafy-greens-cucurbits/
- Unsicherheit der Zuschreibung
- Redaktioneller Text und Studienauswahl des Archivs, verfasst von den Archivbetreibern, nicht unbedingt von Elawady.
- Behaupteter Wirkmechanismus
Zu Nitrit umgewandeltes Nitrat oxidiert Hämoglobin; Säuglinge haben wenig Methämoglobin-Reduktase.
- Behaupteter gesundheitlicher Effekt
Methämoglobinämie (Zyanose).
- Betroffene Bevölkerungsgruppe
Säuglinge unter etwa 3 Monaten
- Geografische Einschränkung durch Elawady
keine gefunden
Wissenschaftliche Bewertung
Richtig – Die Aussage wird durch belastbare Evidenz gestützt.
Evidenzsicherheit: moderat – Weitere Forschung könnte die Einschätzung noch beeinflussen.
1. Was wurde behauptet?
Nitratreiches Gemüse kann junge Säuglinge vergiften.
2. Was ist daran nachweislich richtig?
Richtig: Zwei Säuglinge (1 und 2 Monate) entwickelten eine Methämoglobinämie von 30,4 % und 27 %, nachdem Säuglingsnahrung mit konzentrierter Zucchinisuppe angerührt worden war; die AAP verweist auf fortgesetzte Berichte über selbst zubereitete Gemüsespeisen. Eine spanische Serie von 78 Fällen bei Säuglingen ergab, dass mehr als 24 Stunden im Voraus zubereitete Pürees (OR 17,4-24,9) und Blätter mit sehr hohem Nitratgehalt (Borretsch, Mangold) die wichtigsten Risikofaktoren waren (Martinez 2013, I-VEG-113); eine italienische Serie fand schlecht aufbewahrte Gemüsebrühe als Hauptursache bei Säuglingen in der Beikostphase (medianes Alter 8 Monate; Raucci 2022, I-VEG-114). Die EFSA (2010, I-VEG-115) konnte ein Risiko für einige Säuglinge, die mehr als eine Spinatmahlzeit am Tag essen, nicht ausschließen und warnte vor der Lagerung von gekochtem Gemüse.
3. Was ist falsch oder übertrieben?
Das Archiv verwendet ein säuglingsspezifisches Risiko als Argument gegen Blattgemüse für alle. Pädiatrische Empfehlungen raten, ab 4-6 Monaten Gemüse anzubieten, einschließlich bitteren grünen Gemüses (ESPGHAN 2017, I-VEG-111).
4. Was bleibt ungeklärt?
Nicht zutreffend.
5. Welche Studien sprechen dafür?
Savino 2006; Greer 2005; EU-Verordnung 2023/915 (Höchstgehalt 200 mg/kg für Babynahrung).
6. Welche Studien sprechen dagegen?
Keine für Säuglinge.
7. Was gilt für Deutschland und Europa?
Die EU-Verordnung 2023/915 legt 200 mg NO3/kg für Babynahrung und Getreidebeikost fest.
8. Was ist über Ägypten bekannt?
Selbst zubereitete Gemüsebrühen für sehr junge Säuglinge sind eine relevante Praxis, vor der gewarnt werden sollte.
9. Welche praktische Schlussfolgerung ist angemessen?
Säuglingen in den ersten Monaten keine selbst gemachten nitratreichen Gemüsebrühen (Spinat, Mangold, Rote Bete, Borretsch, Zucchini) geben, und selbst gemachte Gemüsebreie oder -brühen nicht einen Tag oder länger aufbewahren (frisch zubereiten oder einfrieren); Gemüse bleibt in der Beikost ab etwa 4-6 Monaten empfohlen.
Bewertungsdetails
- Begründung der Evidenzsicherheit
Fallberichte und klinischer Bericht der AAP; Mechanismus gut verstanden; die EU legt niedrige Nitrathöchstgehalte für Babynahrung fest.
- Quellenqualität
Fallbericht (2 Säuglinge) und pädiatrische Empfehlungen.
- Regionale Übertragbarkeit
Gilt in Deutschland und Ägypten; Nitrat in Brunnenwasser ist ein zusätzliches Risiko.
- Individuelle Ausnahmen
Gestillte Säuglinge sind selbst bei hoher Nitrataufnahme der Mutter nicht gefährdet (Greer 2005).
- Regionaler Geltungsanspruch
- nicht angegeben
- Zuletzt überprüft
- 26. Oktober 2026 vorläufig
Wissenschaftliche Evidenz im Detail
Wissenschaftlich gut belegt – Die Behauptung stimmt mit übereinstimmender, hochwertiger Evidenz überein.
Forschungsfrage: Verursacht bei Säuglingen der Verzehr selbst zubereiteter nitratreicher Gemüsebrühen oder -pürees eine Methämoglobinämie, und unter welchen Bedingungen (Alter, Gemüse, Lagerung)?
Forschungsfrage im Detail (PECO)
- Personengruppe
- Säuglinge und Kleinkinder
- Intervention oder Exposition
- Selbst zubereitete Brühen/Pürees aus Gemüse mit hohem Nitratgehalt (Spinat, Mangold, Borretsch, Rote Bete, Zucchini)
- Vergleich
- Keine solche Exposition; frische oder tiefgekühlte Zubereitungen
- Geografischer Geltungsbereich
- universelle Biologie; Nitratgehalt von Gemüse abhängig von der Produktion
- Endpunkte
- Methämoglobinämie
- Zyanose
- Krankenhausaufnahme
Studienergebnisse, wie die Autorinnen und Autoren sie berichten. Unsere Einordnung folgt darunter.
Was spricht für die Behauptung?
Aufbewahrte Gemüsebreie verursachten Methämoglobinämie bei Säuglingen
Martinez A et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2013 · PMID 23287806 · DOI 10.1097/MPG.0b013e3182849d2b Fall-Kontroll-StudieAbstract geprüftneu aufgenommenSpanische Serie von 78 Fällen mit gematchten Kontrollen.
- Tatsächliches Ergebnis
- 24-48 h vorher zubereitete Pürees: OR 17,4 (3,5-86,3); >48 h: OR 24,9 (3,3-187,6); Borretsch OR 5,2 (1,1-24,6).
- Methodische Qualität
- niedrig (retrospektiv, bivariat), aber größte Fallserie
- Relevanz
- direkt
- Einschränkungen
- Breite KIs.
Vergiftung durch Zucchinisuppe bei zwei Babys
Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301 Fallserie / FallberichtAbstract geprüftVom Archiv zitierter Fallbericht (Savino 2006).
- Tatsächliches Ergebnis
- Zwei Säuglinge (1 und 2 Monate) mit MetHb 30,4 % und 27 % nach Zucchinisuppe.
- Methodische Qualität
- sehr niedrig (Fallbericht)
- Relevanz
- direkt
- Einschränkungen
- Zwei Fälle.
EFSA zu Nitrat in Spinat für Babys
EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 2010 · DOI 10.2903/j.efsa.2010.1935 RisikobewertungAbstract geprüftneu aufgenommenEFSA-Stellungnahme 2010.
- Tatsächliches Ergebnis
- Ein Risiko für einige Säuglinge, die mehr als eine Spinatmahlzeit am Tag essen, kann nicht ausgeschlossen werden; die Lagerung von gekochtem Gemüse erhöht den Nitritgehalt.
- Methodische Qualität
- maßgebliche Risikobewertung
- Relevanz
- direkt
- Einschränkungen
- Modellbasiert.
Was spricht gegen die Behauptung?
Europäische Kinderärztinnen und -ärzte: Säuglingen grünes Gemüse anbieten
Fewtrell M et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017 · PMID 28027215 · DOI 10.1097/MPG.0000000000001454 Leitlinie / StellungnahmeAbstract geprüftneu aufgenommenPositionspapier der ESPGHAN zur Beikost.
- Tatsächliches Ergebnis
- Empfiehlt, bitteres grünes Gemüse ab 4-6 Monaten anzubieten.
- Methodische Qualität
- maßgebliche Empfehlung
- Relevanz
- begrenzt die Verallgemeinerung über das frühe Säuglingsalter und schlechte Lagerung hinaus
- Einschränkungen
- Kein Widerspruch zum Risiko für Säuglinge.
Was sagt die Gesamtevidenz?
Redaktionelle Einordnung auf Grundlage der Studien oben – selbst kein Studienergebnis.
Welche Position ist besser gestützt?
Richtig für Säuglinge: Nitratreiche Gemüsebrühen oder -pürees, besonders wenn sie einen Tag oder länger gelagert wurden, können eine Methämoglobinämie verursachen, meist im ersten Lebensjahr. Frisch zubereitetes oder tiefgekühltes Gemüse bleibt in der Beikost ab etwa 4-6 Monaten empfohlen.
Warum manche Studien stärker zählen
Konsistente Fallserien aus mehreren Ländern, eine Fall-Kontroll-Analyse, eine EFSA-Stellungnahme und ein klinischer Bericht der AAP stimmen überein; keine Evidenz widerspricht dem Risiko für Säuglinge.
Ist ein ursächlicher Zusammenhang nachgewiesen? Ja, nachgewiesen Mechanismus (Nitrat zu Nitrit, Oxidation des Hämoglobins, geringe MetHb-Reduktase bei Säuglingen) und wiederholte Fälle mit zeitlichem Zusammenhang und Nitritmessung.
Verbleibende Unsicherheit
Inzidenz pro exponiertem Säugling.
Gerechtfertigte Schlussfolgerung
Richtig für Säuglinge unter den genannten Bedingungen; kein Argument gegen Gemüse für ältere Kinder oder Erwachsene.
Warum scheinen sich Studien zu widersprechen?
Kein Widerspruch: ESPGHAN empfiehlt grünes Gemüse ab 4-6 Monaten, während Fallserien Schäden vor allem durch gelagerte oder konzentrierte Brühen und Blätter mit sehr hohem Nitratgehalt zeigen; die Bedingungen unterscheiden sich (Alter, Zubereitung, Lagerung).
Hängt das vom Land ab?
- Allgemeine biologische Wirkungen
- Die Physiologie von Säuglingen ist universell.
- Ernährungsgewohnheiten
- Selbst gemachte Gemüsebrühen gegen Verstopfung bei Säuglingen oder zur Beikosteinführung sind in Ägypten und Mittelmeerländern verbreitet.
- Herkunft der Lebensmittel
- Der Nitratgehalt hängt von Düngung, Jahreszeit und Licht ab; die EU legt Grenzwerte für Babynahrung fest.
- Schadstoffbelastungen
- Kein Kontaminantenproblem; natürliche Nitratanreicherung.
- Nationale Produktionsbedingungen
- Ägyptische Nitratdaten zu Blattgemüse wurden nicht geprüft.
- Rechtliche Vorschriften
- EU-Verordnung 2023/915 (I-VEG-14) begrenzt Nitrat in Babynahrung auf 200 mg/kg.
- Tatsächliche Kontrolldaten
- nicht geprüft
Ein regionaler Unterschied, der die Schlussfolgerung ändert, ist nicht durch belastbare Daten gestützt.
Statistische Nachprüfung
- Log-Symmetrie und Breite der Odds-Ratio-KIs – Symmetrisch (konsistente Berichterstattung), sehr breit (unpräzise); Lagerungsdauer stärkster Zusammenhang. nachgerechnet
Sicherheit der Gesamtevidenz (GRADE, vereinfacht)
- Hauptendpunkt
- Methämoglobinämie bei Säuglingen nach Gemüsezubereitungen mit hohem Nitratgehalt
- Ausgangsniveau
- niedrig (Beobachtungsstudien)
- Gründe für eine Abwertung
- Unpräzision
- Gründe für eine Aufwertung
- großer Effekt (OR >10 für gelagerte Pürees)
- konsistenter Mechanismus und wiederholte Fälle
- Ergebnis
- moderat
Vereinfachte Einschätzung durch eine einzelne prüfende Instanz nach dem GRADE-Ansatz; kein formales GRADE-Gremium. GRADE bewertet die Gesamtevidenz für einen Endpunkt, nicht einzelne Studien.
Geprüfte klinische Leitlinien und behördliche Stellungnahmen
- EFSA CONTAM Panel: Statement on possible public health risks for infants and young children from nitrates in leafy vegetables (I-VEG-115) (2010) · Originalpublikation
Ein Risiko für einige Säuglinge, die mehr als eine Spinatmahlzeit am Tag essen, kann nicht ausgeschlossen werden; unsachgemäße Lagerung von gekochtem Gemüse erhöht den Nitritgehalt; Kindern mit bakteriellen Magen-Darm-Infektionen keinen Spinat geben (Abstract über Crossref; EFSA-Seite HTTP 403). - ESPGHAN Committee on Nutrition: Complementary Feeding: A Position Paper (Fewtrell 2017; I-VEG-111) (2017) · Originalpublikation
Beikost nicht vor 4 Monaten und nicht später als mit 6 Monaten; abwechslungsreiche Geschmäcker und Konsistenzen anbieten, einschließlich bitter schmeckenden grünen Gemüses (PubMed-Abstract). - American Academy of Pediatrics: Infant methemoglobinemia: the role of dietary nitrate in food and water (Greer 2005; I-VEG-08) (2005) · Originalpublikation
Bestehender verknüpfter klinischer Bericht; selbst zubereitete Speisen aus Gemüse mit hohem Nitratgehalt sollten bei jungen Säuglingen vermieden werden (laut bestehendem Registereintrag).
Suchstrategie
Dokumentierte Literatursuchen für diese Prüfung (Suchbegriffe in der Originalsyntax der Datenbank).
| Datenbank | Datum | Suche | Gesucht nach | Treffer | Aufgenommen |
|---|---|---|---|---|---|
| PubMed | 26. Oktober 2026 | (methemoglobinemia OR methaemoglobinaemia) AND (infant*) AND (vegetable* OR spinach OR "carrot juice" OR zucchini OR courgette OR beet*) | unterstützender Evidenz | 57 | |
| Europe PMC | 26. Oktober 2026 | (methemoglobinemia OR methaemoglobinaemia) AND infant AND nitrate AND (diarrhea OR gastroenteritis OR "endogenous nitric oxide" OR reexamin*) | widersprechender Evidenz | 122 | |
| Europe PMC | 26. Oktober 2026 | (methemoglobinemia OR methaemoglobinemia OR methaemoglobinaemia) AND (infant* OR children) AND (vegetable* OR "vegetable broth" OR puree OR spinach OR chard) | unterstützender Evidenz | 525 | |
| PubMed | 26. Oktober 2026 | (nitrate OR nitrite) AND (vegetable*) AND (infant* OR "young children") AND (safe OR "no risk" OR "risk assessment" OR exposure) | widersprechender Evidenz | 23 | |
| EFSA website | 26. Oktober 2026 | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1935 (HTTP 403; abstract obtained via Crossref API) | Leitlinien | 1 |
Offene Fragen
Inzidenz in Ägypten; Nitratgehalt in ägyptischem Blattgemüse.
Wie gründlich wurde geprüft?
7 verknüpfte Studien: 1 im Volltext geprüft (davon 0 mit strukturierter Bewertung des Verzerrungsrisikos), 6 anhand des Abstracts, 0 nur bibliografisch. Eine formale Bewertung durch zwei unabhängige Prüfende und eine unabhängige menschliche Fachbegutachtung haben noch nicht stattgefunden.
Letzte wissenschaftliche Prüfung: 26. Oktober 2026
Verlauf des Urteils
- 25. Oktober 2026 · Phase 1 · Erste Bewertung: Richtig (moderat)
- 26. Oktober 2026 · Phase 4 (systematische Evidenzprüfung) · Mit erweiterter Evidenz erneut geprüft; Urteil unverändert: Richtig (moderat)
Neue Fallserien bestätigen das Risiko für Säuglinge und ergänzen die Lagerungsdauer und ältere Säuglinge (bis ~13 Monate) als relevant; Bewertung unverändert; Sicherheitshinweis präzisiert, um die Lagerung zu erwähnen und die Empfehlung frischen Gemüses in der Beikost beizubehalten.
Neue Quellen: I-VEG-113 I-VEG-114 I-VEG-115 I-VEG-111
Einfach erklärt
Sehr junge Babys können eine gefährliche Bluterkrankung (Methämoglobinämie) entwickeln, wenn sie selbst gekochte Suppen aus nitratreichem Gemüse wie Zucchini oder Spinat bekommen. Das ist gut belegt. Es betrifft Säuglinge in den ersten Lebensmonaten, nicht ältere Kinder oder Erwachsene.
Studien zu dieser Behauptung
Studien, die die Behauptung unterstützen (6)
-
Vergiftung durch Zucchinisuppe bei zwei Babys
Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301Fallserie / Fallberichtvom Tayebat-Archiv zitiertAbstract geprüftZwei Säuglinge unter 3 Monaten entwickelten durch konzentrierte Zucchinisuppe eine Methämoglobinämie.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: niedrig · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Fälle berichten
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Fallbericht
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
2 Säuglinge
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Methämoglobinämie
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
30,4 % und 27 %
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Jungen Säuglingen keine Gemüsebrühen geben.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Zwei Fälle
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Säuglingsspezifisch
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
Hoch
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Kann keinen Schaden bei Erwachsenen zeigen.
-
Nitrat und Bluterkrankung bei Säuglingen
Greer FR, Shannon M. Pediatrics 2005 · PMID 16140723 · DOI 10.1542/peds.2005-1497Leitlinie / Stellungnahmeunabhängige GegenprüfungAbstract geprüftBabys können vor allem durch Nitrat aus Brunnenwasser oder selbst gekochter Gemüsekost vergiftet werden; gestillte Babys sind nicht gefährdet.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Teilweise · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Zu Nitrat bei Säuglingen beraten
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Klinischer Bericht
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
Nicht zutreffend
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Säuglingsspezifisches Risiko
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
Nicht zutreffend
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Für Säuglinge keine selbst gekochten nitratreichen Brühen verwenden.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Nicht systematisch
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Säuglingsspezifisch
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
Hoch
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Kann keinen Schaden bei Erwachsenen zeigen.
-
EU-Nitratgrenzwerte für Blattgemüse
European Commission. Official document 2023Leitlinie / Stellungnahmeunabhängige GegenprüfungVolltext geprüft★ wichtige StudieDie EU begrenzt Nitrat in Spinat, Kopfsalat und Rucola und legt für Babynahrung einen viel niedrigeren Grenzwert fest.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Grenzwerte festlegen
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Verordnung
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
Nicht zutreffend
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Grenzwerte pro Produkt
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
Nicht zutreffend
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Nitrat in Blattgemüse aus der EU wird kontrolliert.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Grenzwerte sind an sich keine gesundheitlichen Schwellenwerte
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Regulatorischer Kontext
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
Hoch
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Kann auf individueller Ebene weder Schaden noch Sicherheit zeigen.
-
Aufbewahrte Gemüsebreie verursachten Methämoglobinämie bei Säuglingen
Martinez A et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2013 · PMID 23287806 · DOI 10.1097/MPG.0b013e3182849d2bFall-Kontroll-Studieunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft★ wichtige StudieBei 78 spanischen Säuglingen waren mehr als einen Tag im Voraus zubereitete Breie und nitratreiche Blätter wie Borretsch und Mangold mit Methämoglobinämie verbunden.
78 Fälle bei Säuglingen; gelagerte Breie und nitratreiche Blätter (Borretsch, Mangold) beteiligt.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Ja · Methodische Qualität: niedrig · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Risikofaktoren für gemüsebedingte Methämoglobinämie identifizieren.
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Fallserie mit Fall-Kontroll-Vergleich.
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
78 Fälle, 78 Kontrollen.
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Lagerung >24 h und Borretsch/Mangold stark assoziiert.
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
OR 17,4 bis 24,9 für gelagerte Breie.
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Gemüsebrei für Säuglinge frisch zubereiten oder einfrieren; sehr nitratreiche Blätter für kleine Säuglinge meiden.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Klein, bivariat.
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Stützt die säuglingsspezifische Behauptung.
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
Europäisch; anwendbar.
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Kann das Risiko für Erwachsene oder für frische, richtig gelagerte Breie nicht zeigen.
-
Schlecht aufbewahrte Gemüsebrühe verursachte bei italienischen Säuglingen eine Blausucht-Vergiftung
Raucci U et al.. Clin Toxicol (Phila) 2022 · PMID 35416740 · DOI 10.1080/15563650.2022.2061986Fallserie / Fallberichtunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft19 Kinder (medianes Alter 8 Monate) entwickelten eine Methämoglobinämie, meist nach selbst gekochter, schlecht aufbewahrter Gemüsebrühe; alle überlebten mit Behandlung.
Neuere italienische Serie: schlecht aufbewahrte Gemüsebrühe bei Säuglingen in der Beikostphase.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Ja · Methodische Qualität: niedrig · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Die erworbene Methämoglobinämie bei Kindern beschreiben.
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Retrospektive multizentrische Serie.
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
19 Kinder.
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Überwiegend durch schlecht aufbewahrte Gemüsebrühe.
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
Nicht zutreffend.
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Selbst gekochte Gemüsebrühen für Babys richtig aufbewahren oder frisch zubereiten.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Klein; kein Nenner.
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Stützt das Risiko für Säuglinge.
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
Europäisch.
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Kann nicht abschätzen, wie oft sie vorkommt.
-
EFSA zu Nitrat in Spinat für Babys
EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 2010 · DOI 10.2903/j.efsa.2010.1935Risikobewertungunabhängige GegenprüfungAbstract geprüftDie EFSA hielt Nitrat in Spinat für die meisten Säuglinge für wahrscheinlich unbedenklich, konnte ein Risiko für einige aber nicht ausschließen und warnte, dass in schlecht aufbewahrtem gekochtem Gemüse Nitrit entsteht.
EFSA: Ein Risiko für einige Säuglinge kann nicht ausgeschlossen werden; die Lagerung erhöht das Nitrit.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Ja · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Das Nitratrisiko durch Blattgemüse für Säuglinge bewerten.
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Risikobewertung.
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
Nicht zutreffend.
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Gewisses Risiko für Säuglinge; Lagerung entscheidend; Spinat bei Magen-Darm-Infektionen meiden.
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
Nicht zutreffend.
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Frische oder tiefgekühlte Gemüsebreie verwenden; bei Spinat für kleine Kinder vorsichtig sein.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Modellierungsbasiert.
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Stützt die säuglingsspezifische Behauptung.
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
EU.
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Keine Daten zu Endpunkten.
In dieser Gruppe ist keine Studie als besonders wichtig markiert.
Studien, die der Behauptung widersprechen oder sie einschränken (0)
Keine Studien in dieser Gruppe.
Studien mit gemischten oder unklaren Ergebnissen (1)
-
Europäische Kinderärztinnen und -ärzte: Säuglingen grünes Gemüse anbieten
Fewtrell M et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017 · PMID 28027215 · DOI 10.1097/MPG.0000000000001454Leitlinie / Stellungnahmeunabhängige GegenprüfungAbstract geprüft★ wichtige StudieDie ESPGHAN rät, mit fester Beikost zwischen 4 und 6 Monaten zu beginnen und abwechslungsreiche Lebensmittel einschließlich bitterer grüner Gemüse anzubieten.
Gemüse wird für Säuglinge ab 4-6 Monaten empfohlen; der Nitrat-Hinweis betrifft jüngere Säuglinge sowie Lagerung/Zubereitung.
Unterstützt die Studie die konkrete Behauptung? Nein · Methodische Qualität: moderat · Evidenzsicherheit: siehe Gesamtbewertung der Behauptung
Originalpublikation · Wissenschaftliche Details
Studie einfach erklärt
- Was wollten die Forschenden herausfinden?
Empfehlungen zur Beikost geben.
- Wie wurde die Studie durchgeführt?
Positionspapier.
- Wie viele Menschen, Tiere oder Proben wurden untersucht?
Nicht zutreffend.
- Was wurde tatsächlich festgestellt?
Grünes Gemüse wird ab 4-6 Monaten empfohlen.
- Wie groß war der beobachtete Effekt?
Nicht zutreffend.
- Was bedeuten die Ergebnisse im Alltag?
Gemüse gehört nach den ersten Monaten zur normalen Säuglingsernährung.
- Welche Einschränkungen hat die Studie?
Konsensdokument.
- Was sagt sie über Elawadys konkrete Behauptung aus?
Widerspricht dem Weglassen von Gemüse bei Kindern; Kontext für den Nitrat-Hinweis bei Säuglingen.
- Gelten die Ergebnisse auch für Deutschland und Europa?
Europäisch.
- Was lässt sich aus dieser Studie ausdrücklich nicht schließen?
Quantifiziert das Nitratrisiko nicht.
In dieser Gruppe ist keine Studie als besonders wichtig markiert.
Regionale Einordnung
Deutschland / EU
Die EU-Verordnung 2023/915 legt 200 mg NO3/kg für Babynahrung und Getreidebeikost fest.
Ägypten
Selbst zubereitete Gemüsebrühen für sehr junge Säuglinge sind eine relevante Praxis, vor der gewarnt werden sollte.
Was gilt in meinem Land?
Allgemeine wissenschaftliche Bewertung
Richtig Richtig für junge Säuglinge; kein Argument gegen Gemüse für Erwachsene.
Für diese Aussage sind folgende Bereiche der Lebensmittelsicherheit relevant:
- Pestizide und Pestizidrückstände
- Schadstoffe (Schwermetalle, PFAS, PCB, Dioxine, Nitrat)
- Krankheitserreger (Salmonellen, Campylobacter u. a.)
Obst und Gemüse
Wählen Sie ein Land, um die geprüften Informationen dafür zu sehen.
Aussagegrenzen: Rechtliche Regeln beschreiben, was erlaubt ist, nicht, was jedes einzelne Lebensmittel enthält. Messdaten stammen aus Stichproben und sind nur mit ihren Methodenangaben aussagekräftig.
Quellenverzeichnis
- Methemoglobinemia caused by the ingestion of courgette soup given in order to resolve constipation in two formula-fed infants.. Savino F et al.. Ann Nutr Metab 2006 · PMID 16809905 · DOI 10.1159/000094301
- Infant methemoglobinemia: the role of dietary nitrate in food and water.. Greer FR, Shannon M. Pediatrics 2005 · PMID 16140723 · DOI 10.1542/peds.2005-1497
- Commission Regulation (EU) 2023/915 on maximum levels for certain contaminants in food (Annex I, section 6.1 Nitrates). European Commission. Official document 2023
- Methemoglobinemia induced by vegetable intake in infants in northern Spain.. Martinez A et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2013 · PMID 23287806 · DOI 10.1097/MPG.0b013e3182849d2b
- Acquired methemoglobinemia in children presenting to Italian pediatric emergency departments: a multicenter report.. Raucci U et al.. Clin Toxicol (Phila) 2022 · PMID 35416740 · DOI 10.1080/15563650.2022.2061986
- Statement on possible public health risks for infants and young children from the presence of nitrates in leafy vegetables. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 2010 · DOI 10.2903/j.efsa.2010.1935
- Complementary Feeding: A Position Paper by the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN) Committee on Nutrition.. Fewtrell M et al.. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017 · PMID 28027215 · DOI 10.1097/MPG.0000000000001454